00 portada libro recetas prodecan - Gastronomia de Cordoba
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“Pulpitos con tomate”<br />
Ingredientes<br />
- 24 pulpitos pequeños frescos.<br />
- 2 cebollas gran<strong>de</strong>s.<br />
- 2 tomates maduros.<br />
- 1/2 vaso <strong>de</strong> vino blanco.<br />
- 1 hoja <strong>de</strong> laurel.<br />
- 2 dientes <strong>de</strong> ajo.<br />
- Una pizca <strong>de</strong> pimienta negra.<br />
- Aceite <strong>de</strong> Oliva Virgen Extra.<br />
- Sal.<br />
Elaboración<br />
Se pican las cebollas y los ajos y se fríe todo junto en una cazuela con aceite<br />
a fuego lento, hasta que la cebolla esté dorada. A continuación se echa el tomate<br />
y la hoja <strong>de</strong> laurel, y se <strong>de</strong>ja sofreír todo. Seguidamente se le aña<strong>de</strong>n los pulpitos,<br />
salpimentados previamente, y <strong>de</strong> marea todo bien, para <strong>de</strong>spués incorporarle el<br />
vino blanco. Se <strong>de</strong>ja hervir un poco el vino para que se evapore el alcohol y listo.<br />
JOSEFA COLLADO HUERTAS. (Carboneros).<br />
El Sabor <strong>de</strong> la<br />
Campiña Norte <strong>de</strong> Jaén<br />
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