00 portada libro recetas prodecan - Gastronomia de Cordoba
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“Cor<strong>de</strong>ro a lo pastoral”<br />
Ingredientes<br />
- Cor<strong>de</strong>ro.<br />
- Aceite <strong>de</strong> Oliva Virgen Extra.<br />
- Ajo.<br />
- Perejil.<br />
- Orégano.<br />
- Vinagre.<br />
- Harina.<br />
- Pimentón.<br />
Elaboración<br />
Se prepara el cor<strong>de</strong>ro en trozos no muy fi nos. Se pasan por harina, se fríen y se<br />
ponen en una perola. Se le echa por encima el ajo picado, el perejil, el orégano, el<br />
pimentón y un chorreón <strong>de</strong> vinagre.<br />
Se cubre <strong>de</strong> agua y cuando está casi hecho se le aña<strong>de</strong> el aceite <strong>de</strong> haberlo frito<br />
y se <strong>de</strong>ja hasta que se forme una salsa.<br />
Sugerencias<br />
Se presenta con patatas fritas en cuadritos.<br />
ROSA CABALLERO. (Guarromán).<br />
El Sabor <strong>de</strong> la<br />
Campiña Norte <strong>de</strong> Jaén<br />
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