Estudio de Mercado Frutas Amazónicas en el Estado de California ...

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Estudio de Mercado ”Frutas amazónicas en el Estado de California – E.E.U.U.” mercado catalogado tipo gourmet étnico, teniendo en cuenta que es un producto tradicional del Brasil y que es utilizado en la preparación de bebidas y postres. Sin embargo, que los volúmenes de venta para esta fruta no son significativos, en el 2002 se comercializaron 5,000 kilogramos de pulpa congelada. A nivel de frutas procesadas de consumo intermedio se identificó una gran oferta de productos alimenticios y medicinales elaborados a partir de productos naturales no tradicionales, en los cuales frutas amazónicas con propiedades nutraceuticas como el camu camu, dado su alto contenido de vitamina C, pueden tener oportunidades de mercado para ser incorporadas en la elaboración de bebidas refrescantes o polvos funcionales. Sin embargo, para ingresar a este mercado se requiere un desarrollo tecnológico en el procesamiento de la fruta de tal forma que se preserve el contenido y la calidad de la vitamina C mediante la obtención de pulpa congelada y fruta liofilizada. El creciente interés de las industrias de bebidas en la adición de productos naturales de tipo nutracéutico para la elaboración de aguas, refrescos, mezclas de jugos, energizantes y complementos vitamínicos los cuales son comercializados de manera exitosa en los principales mercados detallistas sumado a la tendencia en el consumo de bebidas energéticas elaboradas a partir de frutas y vegetales permite suponer un interés por productos novedosos con altas concentraciones de ingredientes activos, dentro del cual el camu camu puede tener amplias posibilidades. Igualmente se identificaron empresas de Estados Unidos que comercializan productos medicinales como fuente de vitamina C elaborados a partir de camu camu. Entre las empresas identificadas se encuentran Whole World Botanicals, Uncle´s Harrys Natural Products, Nutraceutic y Natural Health Consultants, las cuales importan el polvo liofilizado producido en Brasil. En cuanto al copoazú, dadas sus propiedades aromáticas, las oportunidades de mercado se pueden enfocar hacia la comercialización de pulpa para el procesamiento de saborizantes y salsas utilizadas en la elaboración de bebidas, platos especiales así como agua y productos energéticos. Sin embargo la introducción de este producto en este tipo de industrias es una tarea que requiere tiempo debido a la necesidad de dar a conocer las características aromáticas de la fruta en las industrias productoras de saborizantes, para que a su vez, sea propuesto en la formulación de nuevos sabores a las industrias de bebidas. Subdirección de Inteligencia de Mercados Mayo de 2003 3
4 Estudios a la Medida A nivel de subproductos, el comercio de las semillas secas del copoazú presenta alternativas importantes para la elaboración de cupulate, producto similar al chocolate con un contenido menor de ácidos grasos. Expertos en la comercialización de frutos amazónicos han identificado interés en estas semillas por parte de industrias productoras de chocolates. Sin embargo para abastecer este mercado se requieren importantes volúmenes de semillas, lo cual a su vez determina la necesidad de altos volúmenes de producción. Subdirección de Inteligencia de Mercados Mayo de 2003
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