Estudio de Mercado Frutas Amazónicas en el Estado de California ...

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Estudios a la Medida
Distribución:
Cuenca amazónica.
Descripción :
Árbol de 3 m de altura, con abundante ramificación.
El fruto es una baya de color verde en estado inmaduro y amarillo en la
madurez; su cáscara es lisa y aterciopelada, crece hasta 10 cm de
diámetro y alcanza un peso promedio de 200 g. El número de semillas
por fruto varía entre uno y veinte.
Adaptación:
Clima tropical y subtropical, sin riesgo de heladas, suelos ácidos con
buen drenaje.
Características Generales:
La cosecha en plantas adultas se da todo el año. La planta tiene
simultáneamente flores y frutos, aunque existen períodos de mayor
cosecha, como son los meses de octubre a enero y de abril a junio. La
extracción de la pulpa de arazá es relativamente fácil. La pulpa
constituye el 70% del peso del fruto fresco y tiene un rendimiento de 51
a 55% de pulpa refinada. Debe utilizarse fruta madura, la fruta
semimadura es demasiado ácida, con poco aroma y presenta menos
facilidad para extraer la pulpa.
Formas de utilización:
Pulpa de la fruta para preparar jugos, néctar, helados, mermelada.
Fruta deshidratada.
Posibilidad de obtener aroma para perfumes.
Dado el alto porcentaje de pulpa (70%) se puede utilizar para combinar
con otros frutales.
Por otro lado, es posible producir fruta deshidratada de arazá que puede
ser utilizada para reemplazar al durazno deshidratado, con
características similares.
Subdirección de Inteligencia de Mercados Mayo de 2003