Estudio de Mercado Frutas Amazónicas en el Estado de California ...

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Estudios a la Medida
Adaptación:
Clima tropical húmedo y subhúmedo, buen drenaje, tolera sombra.
Características Generales:
El rendimiento de pulpa varía de acuerdo con el tamaño del fruto,
genotipo, localidad de producción y período de cosecha. En promedio,
los frutos presentan 43% de cáscara, 38% de pulpa, 17% de semilla y
2% de placenta.
La producción aumenta gradualmente con la edad de la planta,
estabilizándose entre los ocho y doce años, pudiendo alcanzar hasta 40
frutos por planta. Se distribuye de octubre a mayo, con picos en los
meses de diciembre, enero y febrero.
Formas de utilización:
Pulpa para jugos, refrescos, helados, dulces, compotas, licor y yoghurt.
Semilla para elaborar polvo o tabletas similares al cacao, pero color
blanco, y para obtener manteca.
La pulpa y las semillas son las partes del fruto que se utilizan tanto
doméstica como industrialmente; para la primera se emplea en la
preparación o fabricación de jugos, refrescos, cremas, compotas,
dulces, helados, bizcochos y yoghurt, y licores.
Las semillas se pueden utilizar para la elaboración de "cupulate", un
producto con características nutritivas y organolépticas similares al
chocolate. El "cupulate" puede ser formulado tanto en polvo como en
tabletas.
Uvilla
Pourouma cecropiaefolia
Origen:
Sector centro occidental de la Amazonía.
Su mayor diversidad se observa en la
cuenca superior del río Amazonas, en la
parte occidental de la región en la zona
compartida por Colombia, Brasil y Perú.
Distribución:
En la cuenca amazónica.
Descripción:
Árbol de hasta 12 m de altura.
El fruto es una drupa esférica, se
Subdirección de Inteligencia de Mercados Mayo de 2003