Estudio de Mercado Frutas Amazónicas en el Estado de California ...

Estudio de Mercado ”Frutas amazónicas en el Estado de California – E.E.U.U.”
preocupación por su salud y el reconocimiento de las propiedades
medicinales de los productos naturales es de esperarse el crecimiento
en las ventas de estos productos a través de la introducción de nuevos
productos como el camu camu.
En la misma línea creciente se plantea el interés de las industrias de
bebidas en la adición de productos naturales de tipo nutracéutico para la
elaboración de aguas, refrescos, mezclas de jugos, energizantes y
complementos vitamínicos los cuales son comercializados de manera
exitosa en los principales mercados detallistas. La tendencia en el
consumo de bebidas energéticas elaboradas a partir de frutas y
vegetales permite suponer un interés por productos novedosos con altas
concentraciones de ingredientes activos, dentro del cual el camu camu
tiene amplias posibilidades.
Aunque no es una tarea fácil, la introducción del camu camu puede
verse facilitada por la actual demanda de Acerola en el mercado de
Estados Unidos. La acerola es una fruta producida en el Brasil y
utilizada como insumo en la elaboración de productos naturales, dado
su alto contenido de vitamina C. Teniendo en cuenta que la
concentración de Vitamina C del camu camu es del doble de la acerola
es de esperarse un mayor interés.
Para la comercialización de camu camu en los mercados internacionales
es necesario identificar los requerimientos de los compradores en
cuanto al grado de procesamiento industrial, ya que es posible obtener
cuatro productos principales: pulpa congelada, pulpa concentrada,
néctares y pulpa deshidratada (polvo liofilizado, atomizado y secado al
vacío).
La pulpa fresca sufre cambios en color, olor y sabor cuando es enlatada
y conservada en condiciones medioambientales, es por ello que es
necesario congelarla a temperaturas entre –18° y –20° grados
centígrados. La pulpa es envasada en doble bolsa de polietileno de alta
densidad y empacada en tambores de 200 litros de capacidad, con un
peso neto de 195 kg.
La tecnología empleada en la obtención de pulpa congelada es
relativamente simple, consiste en la producción de pulpa refinada, que
puede ser usada en la preparación de néctares, bebidas, helados, etc.
Para la obtención de la pulpa deshidratada se requiere un grado de
procesamiento adicional y por tanto una infraestructura que permita
evaporar el agua de la pulpa. El mayor grado de desarrollo de productos
Subdirección de Inteligencia de Mercados Mayo de 2003
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