Estudio de Mercado Frutas Amazónicas en el Estado de California ...

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Estudios a la Medida
Frutas procesadas de consumo directo
Jugos y Pulpas
Aunque la oferta de jugo no es muy amplia en cuanto a sabores, la
variedad se presenta en los atributos del jugo y la presentación del
mismo, entre los que se destacan: jugos con abundante contenido de
pulpa, bajo contenido o sin contenido de pulpa; enriquecido con
Vitamina A o vitamina B o vitamina C o Calcio; jugos con azúcar o sin
azúcar, jugo tipo light. En cuanto a sus presentaciones sobresalen jugos
tamaño personal, para 2 personas o 4 personas en empaque de cartón
o plástico.
Los sabores preferidos por el consumidor americano son naranja,
manzana, toronja y piña, recientemente se han incorporado al mercado
mezclas de sabores tropicales a partir de piña, mango y guayaba. En
cuanto a jugos de frutas exóticas, a excepción de las mezclas de jugo
de maracuyá con otras frutas tropicales, en el mercado americano no se
comercializan jugos de este tipo de frutas.
La introducción exitosa de nuevos sabores en el mercado masivo de
jugos, como es el caso de las frutas amazónicas, es un proceso que
requiere un tiempo moderado en el cual se deben superar ciertas
restricciones que impiden su desarrollo comercial, entre las que se
pueden mencionar:
• Desconocimiento de las características de la fruta: sabor, color,
aroma, propiedades nutricionales, forma de consumo etc.
• Desconocimiento del jugo a introducir en el mercado en respuesta al
desconocimiento de la fruta
• Desconfianza en la compra de nuevos sabores en comparación con
los sabores tradicionales
• Precios no competitivos en respuesta a su reducida demanda
• Poco interés de los supermercados en la comercialización de
productos de baja rotación, desconocidos por el consumidor.
A nivel de pulpas de frutas, la tendencia a comprar productos listos para
consumir y que no requieran refrigeración, como los jugos y refrescos en
presentaciones personalizadas, hacen que la oferta de pulpas sea
bastante limitada.
En la mayoría de los supermercados dirigidos al consumidor
norteamericano la venta de pulpas de jugos es mínima, inclusive en
Subdirección de Inteligencia de Mercados Mayo de 2003