Estudio de Mercado Frutas Amazónicas en el Estado de California ...

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Estudio de Mercado ”Frutas amazónicas en el Estado de California – E.E.U.U.” ofrecen secciones de productos por cada país de origen. Teniendo en cuenta que la mayoría de productos son importados o procesados en Estados Unidos con materias primas producidas en diferentes países, la comercialización de productos étnicos corresponde en su gran mayoría a artículos procesados. A nivel de frutas, se promocionan frutas producidas dentro de Estados Unidos, aunque es posible conseguir frutas tradicionales de otros países en presentación de pulpa congelada, para el caso de Colombia se venden pulpas de piña, mango, papaya, maracuyá, curuba, guanábana, tomate de árbol y granadilla, productos en los cuales la marca Goya ha logrado un gran reconocimiento. Tiendas de jugos y productos naturales Como se mencionó anteriormente, en los últimos años se ha desarrollado una tendencia hacia la venta de mezclas de jugos de productos naturales preparados en el momento de consumirlos en lugares especializados para tal fin. De acuerdo con los reportes de diarios ingleses, en el estado de California se ha introducido con gran acogida la comercialización de “Smoothies”, aunque no se encuentra su traducción literaria, se puede definir como batido de frutas sin la adición de agua, leche ni calorías 7 .Para la preparación de estos, se utiliza fruta congelada bajo el proceso IQF lista para ser mezclada. En adición a estos batidos se han introducido los “boost” o productos naturales de frutas y vegetales en polvo que se mezclan con smoothies o cualquier otra bebida, con el fin de mantener o mejorar la condiciones físicas y mentales del consumidor. Cada “Boost” cumple una función diferente, dependiendo de su composición, se consiguen mezclas de productos con vitaminas, proteínas, energía o fibra que mejoran el sistema inmune, aumentan el rendimiento o mejoran la digestibilidad, entre otros. 7 www.ivillage.co.uk, visitado en abril del 2003 Subdirección de Inteligencia de Mercados Mayo de 2003 41
42 Estudios a la Medida ANÁLISIS DE PRECIOS DE FRUTAS AMAZONICAS Pulpa de copoazú congelada La venta de pulpa de copoazú se realiza por medio de distribuidores o a través de ventas directas utilizando el correo. Teniendo en cuenta que se trata de un producto congelado es indispensable mantener la cadena de frío durante el transporte, para tal fin los envíos por correo se realizan mediante el uso de neveras portátiles, fabricadas en material aislante similar al icopor. La unidad de venta de la pulpa de copoazú es la caja de 2.8 Kg. o 7.6 Kg. y su precio de venta es de US$49 y US$99 respectivamente, cabe anotar que el precio incluye el costo de la nevera en la cual se transporta la pulpa. La política de la compañía es descontar el 50% del precio de venta del producto si el cliente facilita la nevera para ser enviada la mercancía. Con base en lo anterior el precio de venta se reduce a US$8.75/Kg. para cajas de 2,8 Kg. y US$6.5/Kg. para cajas de 7,6 Kg., Tabla 3. Tabla 3: Precios y márgenes de comercialización de pulpa de Copoazú en Estados Unidos, 2003. (Dólares) Distribuidor Detallista Presentación Precio Caja (US$) Precio individual (US$) Precio / Kg Precio individual (US$) Margen Utilidad Margen (%) Caja 28 und de 100 gramos 24,50 0,88 8,75 1,60 0,73 0,45 Caja 76 und de 100 gramos 49,50 0,65 6,51 1,60 0,95 0,59 Fuente: Trabajo de Campo, 2003 Con el fin de analizar los márgenes de comercialización de la pulpa de copoazú se visitaron tiendas detallistas de productos étnicos en donde se comercializan productos del Brasil, encontrándose que el precio de venta de la pulpa de copoazú es de US$1.6 para la bolsa de 100 gramos, lo que permite estimar que el margen de comercialización del detallista puede variar entre US$0.73 y US$0.95 por bolsa de 100 gramos. Sin embargo, los volúmenes de venta de esta fruta no son muy altos, de acuerdo con el supermercado “Mercado du Brasil” las ventas de copoazú no superan los 5,0 Kilogramos al mes lo cual afecta los Subdirección de Inteligencia de Mercados Mayo de 2003
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