Estudio de Mercado Frutas Amazónicas en el Estado de California ...

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Estudio de Mercado ”Frutas amazónicas en el Estado de California – E.E.U.U.” algunos de ellos no se comercializa. A nivel de sabores, los de mayor demanda corresponden al grupo de las bayas (berries), tales como frambuesa, arándanos y moras, mientras que en el grupo de frutas tropicales y exóticas el único producto congelado que se vende es la pulpa de maracuyá. Dulces y mermeladas Para el segmento de mermeladas y jaleas, el consumidor americano prefiere productos con sabores a bayas (berries), frutas tales como fresa, frambuesa, mora y agraz son las de mayor venta. En cuanto a frutas tropicales, se comercializan bajos volúmenes de mermeladas con sabor a piña y en menor proporción con sabor a mango, mientras que productos elaborados con frutas exóticas no se comercializan en los mercados detallistas de California. En cuanto a la oferta de frutas en almíbar, el consumidor americano prefiere frutas deshidratadas, por lo tanto no existe oferta de este tipo de productos, a excepción de piñas y melocotones enlatados. Mercado étnico de frutas procesadas Aunque no puede ser considerado como un mercado de productos exóticos como tal, es de resaltar la dinámica y magnitud con que se ha desarrollado el mercado de productos étnicos en donde prevalecen las costumbres y tradiciones de otros países, permitiendo de esta forma la comercialización de frutas procesadas. En cuanto el mercado Latino y específicamente de Colombia es común la oferta en supermercados especializados de pulpas congeladas de productos tradicionales tales como guayaba, curuba, maracuyá, guanábana, tomate de árbol, lulo y granadilla; de igual manera se observa la oferta de marañon procedente de Brasil y Nance y Jocote importados desde Centroamérica. Adicionalmente al mercado étnico de pulpas de frutas congeladas, se resalta una importante oferta de jugos tropicales tales como piña, mango y coco e igualmente jugos de origen étnico, como es el caso de la chicha morada bebida tradicional del Perú, o el jugo de marañon, bebida tradicional del Brasil. Subdirección de Inteligencia de Mercados Mayo de 2003 31
32 Estudios a la Medida Respecto a la oferta de mermeladas, jaleas y dulces, predominan los sabores de mango, piña en mermeladas y guayaba en jaleas y bocadillos, sin embargo no son productos de alta rotación. Mercado de frutos amazónicos procesados A nivel de frutos amazónicos procesados, hace 3 años se inició en el estado de California la comercialización de pulpa congelada de Copoazú a través de la empresa brasilera Sambazon Co (www.sambazon.com), quienes confirman un crecimiento en la demanda de pulpa de copoazú aunque los volúmenes de venta aún no son significativos, en el 2002 se vendieron 5,000 kilogramos de pulpa congelada. De acuerdo con esta empresa, la comercialización de frutas amazónicas está dirigida hacia un consumidor exclusivo que puede ser catalogado consumidor gourmet étnico, teniendo en cuenta que es un producto tradicional del Brasil y que es utilizado en la preparación de bebidas y postres. Adicionalmente, se han intentado hacer algunas incursiones con esta fruta en el mercado de restaurantes y hoteles de clase alta, sin embargo aún no se ha tenido respuesta favorable en este nicho de mercado. En cuanto a la comercialización, la pulpa se importa desde Brasil en contenedores refrigerados junto con otras pulpas de frutas. Desde las Subdirección de Inteligencia de Mercados Mayo de 2003
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