Estudio de Mercado Frutas Amazónicas en el Estado de California ...

2
Estudios a la Medida
caracterizan por haber sido cultivadas por generaciones de indígenas en
zonas específicas; a pesar que se tiene un conocimiento por tradición de
las propiedades culinarias o medicinales de estas frutas, su comercio es
muy limitado, incluso no sobrepasa las zonas de producción.
Por lo anterior, el desarrollo productivo y comercial de las frutas
amazónicas que les permita en los mercados internacionales ser
consideradas frutas exóticas y posteriormente frutas tropicales es una
tarea que puede tomar años e incluso décadas. Adicionalmente, se
debe tener en cuenta que no todas las frutas son comercialmente
exitosas en los mercados internaciones.
Al evaluar el mercado de productos exóticos en el estado de California
se encuentra que entre las principales características del consumo se
destaca la importancia que le ha asignado el consumidor a los atributos
físicos de las frutas y los vegetales. El consumidor actual de productos
exóticos busca frutas que se diferencien de las tradicionales ya sea por
su forma, tamaño, apariencia, color o textura y en algunos casos, le
puede restar importancia al sabor de las mismas.
Las oportunidades para la comercialización de frutas amazónicas como
frutas frescas se ven restringidas en primer lugar por las restricciones
fitosanitarias de Estados Unidos que impiden su ingreso. Por otra parte,
las frutas amazónicas se utilizan principalmente para la preparación de
bebidas y dulces, mientras que el comercio detallista de frutas frescas
en Estados Unidos se basa en las frutas que puedan ser consumidas de
manera directa. Adicionalmente, la ausencia de atributos físicos de
estas frutas le impiden ser consideradas de tipo decorativo lo cual
dificulta su comercio en el corto y mediano plazo.
Al nivel de productos procesados, la tendencia a comprar productos
listos para consumir y que no requieran refrigeración, como los jugos y
refrescos en presentaciones personalizadas, hacen que la oferta de
pulpas sea bastante limitada. Los jugos de sabores preferidos por el
consumidor americano son naranja, manzana, toronja y piña,
recientemente se han incorporado al mercado mezclas de sabores
tropicales a partir de piña, mango y guayaba. En cuanto a jugos de
frutas exóticas, a excepción de las mezclas de jugo de maracuyá con
otras frutas tropicales, en el mercado americano no se comercializan
jugos de este tipo de frutas.
Al evaluar el mercado étnico de productos procesados se identificó la
comercialización de pulpa congelada de Copoazú dirigida hacia un
Subdirección de Inteligencia de Mercados Mayo de 2003