El Libro De Las Carnes De Calidad Diferenciada - Agrodigital

La carne de vacuno es, sin duda, una de las más apreciadas que hay. En nuestro país se producen cada año unas 650.000 toneladas de carne
de vacuno, lo que supone un volumen de sacrificios de casi 2,5 millones de cabezas al año. El 85% de la carne que consumimos se obtiene
de animales muy jóvenes y el resto de los animales adultos, esencialmente la vaca, está orientado sobre todo a la exportación.
Este patrimonio ganadero repleto de riqueza es lo que lleva al sector a tener el deseo de defenderlo y mostrarlo como escaparate para todas
las producciones de vacuno. Así nace el sello IGP, con la clara misión de proteger la carne que haya superado los controles establecidos por su Reglamento.
En consecuencia, a través de la IGP se ha desarrollado e implantado un riguroso programa de control integral que consiste en el seguimiento
de los terneros desde su nacimiento hasta la llegada de la carne al punto de venta. De esta forma se supervisan aspectos como el origen, la raza,
el proceso de crianza, la alimentación, la sanidad, el transporte, el sacrificio, el despiece y por último, la distribución.
Todo este esfuerzo y dedicación han permitido que la ternera certificada con el sello IGP alcance el máximo reconocimiento, pudiendo asegurar
a los consumidores la máxima calidad y garantía.