El Libro De Las Carnes De Calidad Diferenciada - Agrodigital
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Ternera Gallega<br />
34<br />
En Galicia hace más de 3.700 años que se produce carne de vacuno.<br />
<strong>Las</strong> excelentes condiciones orográficas y climáticas hacen de esta tierra<br />
una de las mejores zonas de Europa para el desarrollo de la especie bovina.<br />
<strong>Las</strong> razas y aptitudes del ganado, así como los sistemas de explotación,<br />
los pastos y sus cultivos, han dado lugar a un modo común y peculiar<br />
de entender la producción de carne, basado en el cariño y el cuidado<br />
del ganado, transmitido secularmente de padres a hijos.<br />
Con el fin de diferenciar la producción de carne de vacuno<br />
de calidad producida en Galicia, Ternera Gallega inicia su labor<br />
de control y promoción en el año 1989.<br />
<strong>De</strong>sde 1996 está reconocida por la Unión Europea como Indicación<br />
Geográfica Protegida.
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