El Libro De Las Carnes De Calidad Diferenciada - Agrodigital

Chuletillas de “CORDERO DE EXTREMADURA” en costra de piñones sobre
aceitunas Pierna de “CORDERO DE EXTREMADURA” con mousse de ajos
tiernos Falda de “CORDERO MANCHEGO” con trufa y reducción de fino
Costillar de “CORDERO MANCHEGO” con setas y cebolla caramelizada
“CORDERO DE NAVARRA” asado con carne de membrillo y orejones
Costillar de “CORDERO DE NAVARRA” asado con pepitoria de cordero
y frutos rojos Costillar de “LECHAZO DE CASTILLA Y LEÓN” con queso
curado y pera de agua Paletilla de “LECHAZO DE CASTILLA Y LEÓN”
con mosaico de almendra y azafrán Costillar de “TERNASCO DE ARAGÓN”
envuelto en hojaldre con fritada de verduras Paletilla de “TERNASCO
DE ARAGÓN” a la menta y melocotón.
Carpaccio de “CARNE DE ÁVILA” con queso curado y olivas negras “CARNE
DE ÁVILA” estofada con ravioli de remolacha Canelón de zanahoria y morcillo
de la “CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA” Mar y montaña de rabo
de “CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA” Zancarrón de “EUSKAL OKELA”
con setas de temporada Redondo de “EUSKAL OKELA” con guisado
de verduras de primavera Filetes de “TERNERA ASTURIANA” con cebolla
morada y estragón Chuleta de “TERNERA ASTURIANA” en sabores de
hierbabuena con brevas a la sidra Espaldilla de “TERNERA DE EXTREMADURA”
con ciruelas y frutos secos Tapa de “TERNERA DE EXTREMADURA” en naranjas
y moras negras Redondo de “TERNERA GALLEGA” con mango y vino
caramelizado Lomo de “TERNERA GALLEGA” en escabeche Solomillo
de “TERNERA DE NAVARRA” con puré de yuca especiada Lonja
de “TERNERA DE NAVARRA” con mano y rabo estofado.