El Libro De Las Carnes De Calidad Diferenciada - Agrodigital

Dentro de la infinidad de posibilidades que permite nuestra gastronomía, hay dos
ingredientes en los que siempre encuentro la inspiración que mis platos necesitan: la carne
de vacuno y la carne de ovino.
Esta “tradición cárnica” en mi cocina es la herencia de una familia esencialmente taurina
que ha sabido inculcarme el respeto y una gran admiración por la carne. Además, son ingredientes
que siempre me han aportado sabores inigualables en cada receta y con los que he cosechado
algunos de mi mayores triunfos culinarios.
Después de muchos años detrás de los fogones, tengo muy claro que el éxito de un plato reside
no sólo en la creatividad del chef, sino también en la calidad de los ingredientes empleados.
La creatividad puede venir dada por la habilidad de cada uno para entremezclar con armonía,
sabores, aromas y texturas que agraden los sentidos, pero la calidad de las materias primas hay
que saber buscarla, y gracias a este libro, la acabas de encontrar.
Nuestras carnes de vacuno y ovino son productos con unas cualidades extraordinarias, con un sabor
y unas propiedades nutritivas de primer nivel. Son carnes que merecen un apartado especial
en cualquier libro de cocina, por eso he seleccionado unas recetas únicas capaces de aprovechar
al máximo el increíble potencial gastronómico de estos manjares.
Un total de veinticuatro recetas, diseñadas a fuego lento y con el mayor esmero, irán recorriendo
nuestra rica gastronomía para abrir tu paladar al delicioso universo de nuestra carne.
Espero que disfrutes de estos platos del mismo modo en que yo disfruté al elaborarlos.
Elige ya la receta que más te guste y empieza a saborear los placeres de la auténtica carne.
Mario Sandoval
Chef Restaurante Coque