La Biodiversidad en Campeche Estudio de Estado

Estudio de caso: frutos
comestibles de Campeche
Nidelvia del Jesús Bolívar Fernández.
Los frutos tradicionalmente comestibles en Campeche rebasan la centena,
entre ellos, resaltan familias como la Sapotaceae, Annonaceae,
Caricaceae, Palmae, Anacardiaceae, Sapindaceae, Malpighiaceae,
Punicaceae; entre otras, que albergan varias especies con frutos comestibles,
tanto para el hombre como para la fauna silvestre. Por ello,
este caso de estudio se divide en dos secciones: las familias con mayor
número de especies comestibles y las familias con un menor número
de especies que son importantes en cuanto al consumo. Para cada especie
de fruto se dan las características generales de los frutos.
La amenaza a la biodiversidad del medio rural que representa la agricultura
comercial, mediante el uso intensivo del suelo, la siembra de
monocultivos y el uso extensivo de fertilizantes, ha sido ampliamente
estudiada y documentada, incrementándose con la demanda actual del
maíz como materia prima para extraer etanol y con el impacto de los
supermercados, que en vez de complementar la oferta local la están
reemplazando. Como consecuencia, ciertos productos locales están
siendo desplazados, como la calabaza caíta y el melón de milpa en
Campeche o el achiote yucateco en Mérida, que han sido reemplazados
por la calabacita italiana, el melón chino y el achiote de Tabasco,
respectivamente. Esta situación disminuye el poder de elección del
consumidor y pone en peligro la biodiversidad del medio rural, dado
que el campesino deja de sembrar un cultivo que no tiene mercado.
Por lo mismo, resulta urgente diseñar estrategias de desarrollo sustentable
para productos locales, creando nuevos mercados para esta
diversidad de vegetales y salvaguardar tanto los usos y costumbres
de los pueblos nativos. El primer paso en esta tarea consiste en documentar
las especies endémicas, tanto en su caracterización científica,
como en sus usos y costumbres. El segundo paso es diseñar estrategias
para la creación de nuevos mercados para estimular la demanda
de estos productos. Las modificaciones del paisaje realizadas por las
actividades económicas que han afectado a la cubierta vegetal en la
península de Yucatán, han traído como consecuencia la disminución
del hábitat de algunas especies.
En la última década se ha observado que las tendencias apuntan hacia
los monocultivos y supermercados nacionales y no está en nuestros
manos modificarlas, pero si se pueden diseñar mercados de nicho para
los recursos vegetales descritos en esta sección. Uno de estos mercados
es el turismo cultural, donde existe interés en el agro-turismo, en
la artesanía y también en la cocina tradicional. La promoción de la
cocina tradicional en restaurantes, tanto turísticos como locales, tiene
la posibilidad de crear una demanda para los recursos vegetales de la
localidad. Otros mercados son la de productos orgánicos, productos
de alto valor nutritivo, y productos farmacéuticos. La investigación
científica tiene la posibilidad de descubrir características que abrirán
nuevos mercados para estos recursos de origen vegetal.
Los casos de recursos naturales descritos, distribuidos en territorio
campechano, patrimonio natural de los campechanos, tienen en común
un uso integral de la planta, lo que permite proponer que las
perspectivas de desarrollo del patrimonio natural vegetal se deben
476
La Biodiversidad en Campeche