La Biodiversidad en Campeche Estudio de Estado

Caricáceae
Tabla 1 (continuación). Familias con un mayor número de especies con frutos comestibles.
Frutos Descripción Contenido de nutrientes
Papaya maradol Carica papaya
Fuente: Bolívar, colección
particular (2007).
Papaya mamey Carica papaya.
Fuente: Bolívar, colección
particular (2007).
Papaya pajarera Carica papaya
El fruto oscila entre 2 y 5 kg de peso, posee forma ovalada con textura suave, su
coloración va del amarillo al anaranjado, de pulpa anaranjada, firme y dulce. En los
últimos años ha ganado terreno en su comercialización, debido a que los frutos no
son muy grandes y tienen forma homogénea (Valencia y Bolívar, 2007).
Sus frutos son ovalados, de gran tamaño, con pulpa anaranjada, de sabor agradable,
en el ámbito local es considerada como la más sabrosa de las papayas que se
comercializan en el Estado, lo que permite definirlas como gratas al paladar y
refrigerantes (Valencia y Bolívar, 2007).
Contiene frutos redondos y pequeños, de color verde cuando están en desarrollo y en
madurez fisiológica y de color “papaya” cuando está madura y lista para comer. Este
fruto en Campeche, sólo es consumido por la población en dulce (Valencia y Bolívar,
2007).
Resalta el 78% de humedad que contiene,
apto para consumirse en climas tropicales;
6% de proteínas, considerado alto en
productos de origen vegetal y el 4% de
cenizas, probable indicador de un alto
contenido de minerales.
Si un lactante o un niño de un año,
consumen 100 g de la pulpa, estarán
adquiriendo el 10% del requerimiento
diario de tiamina y riboflavina de su dieta.
Sí un hombre de hasta 18 años o mujer
de hasta 15 años, consumen 100 g de
pulpa, estarán adquiriendo el 100% del
requerimiento diario de vitamina C de su
dieta diaria
Resalta el 22% de fibra cruda que contiene,
lo que hace de este fruto un buen auxiliar
de la digestión y el 8% de cenizas,
probable indicador de un alto contenido de
minerales.
Fuente: Bolívar, colección
particular (2007).
Anona colorada
(Annona reticulata).
Anonaceae
Fuente: Bolívar, colección
particular (2007).
Árbol pequeño de 4 a 10 m de altura; de copa redondeada o expandida. Sus hojas
son pilosas en el haz y en el envés cuando están tiernas, generalmente miden de 10
a 20 cm de largo y 3 a 5 cm de ancho. Sus frutos son globoso–ovoides, grandes,
usualmente rojo, anaranjados y con menor frecuencia, morados, casi lisos, con
aréolas ligeras y pulpa cremosa y dulce. La mayor parte de los frutos son para
el consumo familiar y no es común encontrarlos en los mercados nacionales. En
Campeche alcanza precios altos y es muy demandada por la población (Bolívar y
Valencia, 2007).
Si un niño de 6 a 10 años consume 100 g
de pulpa, estará adquiriendo 21% de sus
requerimientos diarios de hierro, el 21% de
sus requerimientos diarios de vitamina C
y un 11% de sus requerimientos diarios de
tiamina.
Usos de la biodiversidad: estudio de caso
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