La Biodiversidad en Campeche Estudio de Estado

Cactaceae
Chrysobalanaceae
Tabla 2 (continuación). Familias con un menor número de especies con frutos comestibles.
Frutos Descripción Contenido de nutrientes
Pitahaya
(Hylocereus undatus)
Fuente: Bolívar, colección
particular (2008).
Icaco
(Chrysobalanus icaco, L)
Planta perenne, trepadora; comúnmente crece en los árboles o piedras, de raíces
fibrosas abundantes, desarrolla múltiples raíces adventicias que le permiten
obtener humedad y nutrimentos. Los tallos son triangulares, suculentos y
presentan espinas de 2 a 4 mm de largo. Sus flores son tubulares, hermafroditas,
puede ser blancas, amarillas o rosadas, grandes (20 a 30 cm de largo). El fruto es
globoso o subgloboso, mide de 8 a 15 cm. de diámetro, de color rojo, cubierto de
brácteas (escamas); de pulpa blanca, dulce y abundante, que contiene una gran
cantidad de semillas pequeñas de color negro, comestibles (Bolívar y Valencia,
2007).
Sus hojas miden hasta 10 cm de largo, son estrechas en la base, lustrosas en el
haz, que se encuentran en árboles de tamaño variable, sus flores salen en racimos
axilares cortos. Sus frutos son ovoides o esféricos, de 3.5cm de largo y 3.2 cm
de ancho en promedio, con una densidad de 0.88 g/mL y un peso aproximado
de 14g, Su composición porcentual es de 30.13% de semilla, 1.76% de cáscara
y 56.59% de pulpa, de color rosado, rojo o morado, contiene una pulpa blanca,
algodonosa, ligeramente dulce (Castillo, 2004).
Si una persona, hombre o mujer (embarazada
o en lactancia), de cualquier edad, consume
100g de pulpa, estará adquiriendo todo
el requerimiento diario de manganeso,
aproximadamente el 10% del de hierro, sodio,
potasio y zinc de su dieta. Sí un lactante o niño
de hasta seis años, consumen 100g de pulpa
estarán adquiriendo el 10% del requerimiento
diario de tiamina y riboflavina, así como más
del 20% del de vitamina C de su dieta.
Si un niño de un año de edad consume 100
g de pulpa, estará adquiriendo el 10% de sus
requerimientos diarios de tiamina. Y, sí un
lactante (de uno a seis meses) consume 100 g
de pulpa de icaco, estará adquiriendo el 10%
de sus requerimientos diarios de riboflavina.
Fuente: Romero, colección
particular (2007).
Melón de milpa
o melón seybano
(Cucumis melo L)
Cucurbitaceae
Es una cucurbitácea de flores amarillas y una guía que produce frutos grandes,
redondos, de color amarillo pálido, segmentados en rebanadas en forma de
calabaza, jugosos, dulces, con una pulpa de color anaranjado característico del
melón. Se puede definir como una planta de tallos blandos y rastreros que se
cultiva por su fruto que tiene una gran cantidad de agua y que posee ondulaciones
que lo hacen parecer una calabaza.
Resalta su contenido de humedad cercano al
90% y su aporte de vitaminas A y C.
Fuente: Romero, colección
particular (2008).
Usos de la biodiversidad: estudio de caso
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