La Biodiversidad en Campeche Estudio de Estado

cambio, reconocieron al nance (Byrsonima crassifolia) y a un zacate
que se llama “sabana” (Cladium jamaicense), con lo que identificaron
que se trataba de zonas más altas y que no se encharcan, propicias
para construir en ellas sus casas.
Lo primero que hicieron las familias chujes en el nuevo espacio fue
la siembra de la milpa, lo que conlleva una lógica de trabajo y de
relación con el suelo con sus propios parámetros y límites y que les
permite reforzar una identidad colectiva distinguiéndose de los vecinos:
“Los vecinos campechanos se sorprendieron de nosotros, que
nuestros trabajos eran muy diferentes. Traíamos hambre de trabajar.
Sembramos nuestra milpa. Todos nuestros trabajos los hacíamos con
azadón y ellos con puro químico. Poco después nosotros empezamos
[a usar químicos] también, pero con una estrategia: no acabábamos
todos los montes, únicamente algunos y utilizábamos machete para
cortarlos para que den pudrición” (Hombre, 60 años, Kesté). El rechazo
a estos principios básicos de relación con la naturaleza, como
elementos que configuran identidad, y la adopción acrítica de otras
prácticas tuvo concreción práctica en uno de ellos que adoptó el uso
de herbicidas: “Vio que el primer año resultó su trabajo con químico.
Tenía o no siembra en su terreno, ya no dejaba crecer el monte. Al
final de cuenta su terreno quedó muy pobre”. Finalmente tuvo que
retomar las prácticas desechadas.
La experimentación y la evaluación de sus prácticas agrícolas en
el nuevo espacio fueron múltiples. Así ocurrió con la producción de
jamaica (Hibiscus sabdariffa), cultivo comercial introducido por personas
que llegaron del Petén en Guatemala y al que pronto, con sus
propios criterios culturales, evaluaron negativamente. “Empezamos
a sembrarla y vimos que eso resultaba y nos empeñábamos más a
trabajarla, sin saber qué otros productos daban. Con el tiempo vimos
que la jamaica era muy delicada, y además que es una de las plantas
que absorbe mucha energía de la tierra y la dejó muy pobre” (Hombre,
53 años, Kesté).
Uno de los aspectos fundamentales de la adaptación cultural a un
nuevo lugar es el de la alimentación, como ya se apreció con el maíz,
y también fue percibido con respecto al otro producto básico de su
dieta acostumbrada: el frijol. De esta leguminosa en Campeche, teniendo
como punto de comparación a sus tierras en Guatemala, dicen:
“Tiene otro sabor, aunque es fresco sabe como si estuviera ya seco,
como el elote de aquí que no tiene sabor y allá es muy dulce” (Mujer,
38 años, Kesté).
La alimentación básica está requerida de complementos, lo que depende
de las condiciones económicas de las familias y del lugar que
se habita. En el nuevo lugar encontraron frutas diversas, pero no ocurrió
lo mismo con las hierbas silvestres, que constituían un complemento
importante en la dieta diaria. “Estamos en un desierto que no
produce las verduras de nuestra comida de cada día. La necesidad
nos obligó a algunas de las familias para ir a traer algunas semillas
que intentamos sembrar, pero no pegaron” (Mujer, 40 años, Kesté).
Solamente en las parcelas de tierras más altas encuentran durante los
meses de agosto y septiembre algunas arvenses comestibles que ya
conocían con los nombres de: yerba mora (Solanum nigrum) y kulix
chitam (Brassicas spp).
En esta lógica de buscar complementos a la dieta básica, introdujeron
una planta de Guatemala: el kixtán (Solanum shanoni, considerada
autóctona, y al igual que las arvenses mencionadas, es rica en
carotenos), que siembran en los solares junto con al menos otras 77
plantas (ver tabla 1) y es de consumo frecuente. Asimismo, introdujeron
de Guatemala el chipilín (Crotalaria longirostrata), “que es el
que combina para darle sabor al frijol. Y esto hasta los mexicanos
también ya empezaron a comer” (Mujer, 85 años, Kesté).
Los chuj siguen comiendo animales silvestres, de manera particular
mamíferos como el venado y tejón, así como ciertas aves: pato, chachalaca,
paloma y otros más, pero han dejado de comer otros, como es
el caso del mapache, “por falta de costumbre en Campeche”. De igual
Medio Socieconómico: estudio de caso
63