La Biodiversidad en Campeche Estudio de Estado

Sapindaceae
Tabla 2 (continuación). Familias con un menor número de especies con frutos comestibles.
Frutos Descripción Contenido de nutrientes
Guaya dulce
(Talisia olivaeformis K).
Árbol de 15 a 20 m de altura, de tronco recto, ligeramente acanalado con
pequeños contrafuertes en la base, ramas ascendentes y copa piramidal; la corteza
externa es lisa a veces desconchándose, de color gris claro a pardo oscuro. Sus
flores son amarillas. Sus frutos se dan en racimos, son esféricos, de 2 a 4cm de
largo, contienen una semilla de 1cm de largo, ovalada, cubierta con un arillo
carnoso de color amarillento anaranjado y sabor dulce, protegido por una testa
cartilaginosa de color café (Valencia, 2010).
Si un niño de un año de edad consume 100
g de fruto, estará adquiriendo 40% de sus
requerimientos diarios de vitamina C. Si
un niño de un año de edad consume 100 g
de fruto, estará adquiriendo 16% de los de
tiamina. Y si un niño de 1 a 6 años consume
100 g de fruto, estará adquiriendo 14% de
hierro diario de su dieta.
Mirtaceae
Guayaba (Psidium guajava L).
Fuente: Bolívar, colección
particular (2007).
El árbol puede alcanzar hasta 10 m de altura, perennifolio y de copa abierta. Sus
flores son pequeñas, blancas, aparecen solitarias y algunas veces en grupos de
hasta tres. El fruto es esférico, elipsoidal o periforme, de tamaño variable, con
frutos que miden desde 4 cm de largo y 4 cm de diámetro hasta frutos de 12cm de
largo y 7 cm de diámetro, de cáscara delgada y color amarillo pastel con puntos
huecos, negros y cafés, cuando están maduros. La pulpa del fruto que se consume
en Campeche es blanca amarillenta y está clasificada como falsa baya. Este fruto
puede consumirse crudo o en dulce. Por su peso el fruto se considera pequeño,
con una densidad de promedio de 0.87 (Brito et al., 2001).
Si un niño de un año de edad consume
100 g de fruto, estará adquiriendo todo el
requerimiento diario de vitamina C. Y si un
niño de 1 año a 6 años de edad consume 100
g de fruto, estará adquiriendo 14% de sus
requerimientos diarios de niacina.
Referencias
Bolívar Fernández, N., E. Sauri Duch, C. Hernández Escobar, y C. Saucedo Veloz, 1999. Caracterización del saramuyo (Annona squamosa) en Yucatán.
p. 143 – 146. En: Memorias del II Congreso Internacional de Anonáceas. Tuxttla Gutiérrez, Chiapas, México.
Bolívar Fernández, N., y M. Valencia Gutiérrez, 2007. Recursos fitogenéticos de origen tropical: Su valor nutricional. Universidad Autónoma de
Campeche, Campeche, México. 235 p.
Bolívar Fernández, N., M. Valencia Gutiérrez, L. Russell Archer, y G. Romero González, 2008. Patrimonio Natural vegetal, territorio y perspectivas
de desarrollo. I Foro internacional patrimonio natural y territorio. Cátedra unesco Gobierno del estado de Chiapas Universitat de Girona. 12 p
Bolívar Fernández, N., M. Valencia Gutiérrez, y E. Sauri Duch, 2009. Recursos fitogenéticos de origen tropical: Su valor contenido de micronutrientes.
Editorial Arpromex, México. 178 p.
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