Guía de calidad para complementos alimenticios - Phyto-ESP

Guía de calidad para complementos alimenticios
Las puertas deberían ser lisas y con superficie no absorbente, para facilitar su
limpieza y, en caso necesario, su desinfección.
Los techos deberían estar construidos y terminados de forma que puedan
mantenerse limpios. Los techos suspendidos no deberán favorecer la acumulación
de suciedad y deberían estar instalados para reducir la condensación, la formación
de moho y la liberación de partículas sueltas.
Se recomienda abovedar las junturas entre las paredes, suelos y techos de
zonas críticas.
3.4.4 Limpieza y materiales de desecho
Todas las actividades deberían realizarse de forma que se reduzca al mínimo el
riesgo de contaminación de un producto o material por otro.
No debería permitirse la acumulación de materiales de desecho. Deberían recogerse
en recipientes apropiados y llevarse a puntos de recogida fuera de los edificios
y se destruirán a intervalos periódicos y frecuentes. La destrucción de los materiales
de acondicionado impresos o materias primas y productos rechazados se controlará
meticulosamente y se efectuará una conciliación de las cantidades usadas y/o
las producidas.
Debería contarse con procedimientos y calendarios de limpieza por escrito para
las áreas de fabricación y almacenamiento, zonas externas y vehículos usados en
la cadena de suministro de distribución. Debería elaborarse un plan de higiene para
garantizar la higiene del lugar de fabricación, reduciendo así al mínimo el riesgo de
posible contaminación del producto. Este plan debería revisarse periódicamente
[véase el Reglamento (CE) 852/2004]
Se preferirán los métodos de limpieza al vacío o en húmedo. El aire comprimido,
las mangueras, limpiadores a presión, escobas y cepillos deberían usarse con
precaución, para no incurrir en el riesgo de contaminación del producto.
3.4.5 Áreas de recepción y entrega
Debería proporcionarse protección frente al clima para las zonas de recepción
y entrega, y para los materiales o productos en tránsito.
Cuando se considere oportuno, debería suministrarse una zona separada de
desembalaje/apertura para las materias primas o materiales de acondicionado
que lleguen en un embalaje externo.
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