Guía de calidad para complementos alimenticios - Phyto-ESP

Guía de calidad para complementos alimenticios
Anexo III cont.
Principio Nº 5
Anticípese en las correcciones y
en las medidas correctivas que
deben implementarse en caso
de sobrepasar los límites
críticos
Principio Nº 6
Verifique la efectividad del
sistema APPCC
Revise su plan APPCC
Principio Nº 7
Documente la implementación
de los principios anteriores
En caso de no cumplir con estos límites,
incidente que descubrirá a tiempo como
resultado de su buena gestión de puntos
críticos, deberá actuar con rapidez para
facilitar la vuelta a los estándares del producto
(corrección). En esta situación tendrá que
tomar en consideración un nuevo ciclo de
esterilización. En caso necesario, deberá
considerar lo que debe hacerse para evitar
una repetición del problema producido,
mediante el tratamiento de las causas del
origen del problema (acción correctiva).
Por su parte, queda por verificar de forma
organizada que su sistema de autocontrol
ofrece resultados anticipados, en particular
comprobando la inocuidad analítica de sus
productos.
Repase su plan APPCC tras cada modificación
en la organización de su empresa que pueda
tener repercusiones en la seguridad de los
complementos alimenticios.
Conserve un registro escrito de sus
consideraciones cuando realizó el estudio de
APPCC. Documente con mucha claridad las
instrucciones del control que debe realizarse
en los distintos puntos críticos.
Guarde registros relacionados con los controles de PCC.
b) Ejemplo de un documento APPCC que puede utilizarse para el procesado
de cada lote de complementos alimenticios como registro general, incluyendo
o no los PCC.
FABRICACIÓN DE
PROCESO INTERNO DE PRODUCTO
Serie:
Fecha:
Fase
Riesgo
(Físico/
Químico/
Biológico)
Acciones
Preventivas
Punto de
Control
Crítico (PCC)
Tolerancias
y Niveles a
conseguir
Control
(vigilancia)
Medidas
Correctivas
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