Guía de calidad para complementos alimenticios - Phyto-ESP

Guía de calidad para complementos alimenticios
3.4.6 Instalaciones de higiene personal
Se suministrarán vestuarios separados o independientes de las áreas de fabricación.
Debe haber una zona separada para la ropa y el calzado que no se lleven durante las
horas de trabajo.
Habrá instalaciones sanitarias adecuadas (cuartos de baño con sanitario) que se
mantendrán limpias, cumpliendo con los requisitos detallados en las normativas,
incluyendo letreros con instrucciones para los usuarios de lavarse las manos
después de usar la instalación. Los baños no deben dar directamente a las áreas
de fabricación.
Las salas de descanso y de ocio deben estar separadas de las demás zonas.
Habrá lavamanos e instalaciones afines (de agua caliente o fría o agua caliente de
temperatura controlada, jabón o detergente, cepillos para las uñas y toallas limpias
u otros dispositivos de secado adecuados), que se mantendrán limpios en lugares
cómodos y accesibles para las personas que manipulen los alimentos.
Los equipos de primeros auxilios, según se especifica en las normativas de higiene,
deben situarse en un lugar muy accesible para las personas autorizadas a aplicar
primeros auxilios.
3.5 Equipamiento
Los equipamientos también deberían estar diseñados y dispuestos para proteger el
contenido de la contaminación externa y no deberían poner en peligro un producto
por contaminación de fugas en prensaestopas, escapes de lubricantes y similares,
ni a través de modificaciones o adaptaciones inadecuadas.
3.5.1 Superficies y materiales en contacto con los complementos alimenticios
Todas las superficies y materiales en contacto con complementos alimenticios:
- deben cumplir con la Reglamento (CE) Nº1935/2004 del Parlamento Europeo
y del Consejo sobre los Materiales y Objetos destinados a entrar en contacto
con complementos alimenticios;
- deberían mantenerse inertes para las condiciones de uso de los complementos
alimenticios y no producir ninguna sustancia que pudiera migrar o ser absorbida
por el complemento alimenticio;
- deberían poder limpiarse microbiológicamente, ser lisas y no porosas de forma
que las partículas no queden atrapadas en grietas microscópicas de la superficie
y sean difíciles de eliminar;
- deberían ser visibles para inspección o el equipamiento debería poder
desmontarse con facilidad para su inspección, o debería demostrarse que los
procedimientos rutinarios de limpieza eliminan la posibilidad de contaminación.
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