Guía de calidad para complementos alimenticios - Phyto-ESP

Guía de calidad para complementos alimenticios
4.4.2 Requerimientos de buenas prácticas
Además de los requisitos establecidos por la ley, las buenas prácticas (adaptadas
a los requerimientos nacionales) pueden implicar:
a) el suministro de calzado de seguridad y ropa protectora adecuada y su lavado
y planchado;
b) la instalación de un vestuario independiente y debidamente equipado;
c) reconocimientos o certificados médicos previos a la contratación para que
ninguna persona que sufra o sea portadora de cualquiera de los tipos de
infecciones especificadas sea contratada como manipulador de alimentos. A los
visitantes y los contratistas se les debería solicitar verbalmente, antes de entrar
en el área de producción, que informen al miembro del personal designado de
cualquier enfermedad reciente que pueda poner en riesgo la contaminación de
productos. Se debería pedir a los contratistas que lean los requisitos de higiene
específicos de la parte de la actividad en la que están trabajando;
d) el uso de un procedimiento de medicación personal para controlar los
medicamentos personales, como sprays nasales descongestionantes y aquellos
para la diabetes o el asma;
e) animar activamente al personal a notificar las infecciones y lesiones cutáneas
e instar al personal encargado de la supervisión a buscar signos y síntomas de
estas enfermedades/condiciones;
f) el seguimiento de procedimientos de ‘vuelta al trabajo’ tras enfermedades o
vacaciones en el extranjero haciendo hincapié en las enfermedades contraídas
durante períodos en el extranjero;
g) la prohibición de llevar relojes de pulsera y joyas excepto anillos de boda
sencillos o pendientes sencillos (sin adornos) en orejas perforadas en zonas
de ‘alimentos abiertos’. Debería haber una política clara sobre el tipo de joyas
permitidas por motivos médicos, étnicos o religiosos y los controles in situ para
reducir el riesgo de contaminación del producto y garantizar la salud y seguridad
de los empleados;
h) cuando exista riesgo, se debería aplicar la restricción o prohibición de llevar
objetos sueltos (incluidos los teléfonos móviles) en las áreas de producción.
Las prendas externas (batas y monos) no deberían tener bolsillos exteriores;
i) quitarse la ropa protectora antes de los periodos de descanso y dejarla en el
área de producción;
j) mantener las uñas limpias, cortas y sin pintar. No deben usarse uñas falsas
ni laca de uñas debido al riesgo de contaminación por partículas extrañas;
20