Guía de calidad para complementos alimenticios - Phyto-ESP

Guía de calidad para complementos alimenticios
Se debería comprobar y documentar con regularidad la exactitud de todos los
instrumentos empleados para los procesos de monitorización (como, por ejemplo,
termómetros, indicadores de temperatura, manómetros, caudalímetros,
comprobadoras de pesos).
Tienen que limpiarse a fondo las instalaciones y los equipos de producción.
Todas las personas que trabajen en el área de producción o que estén de visita en
ésta tienen que cumplir los requisitos de higiene personal pertinentes, tienen que
facilitarse las instalaciones adecuadas y tiene que llevarse la ropa adecuada.
Deberían aplicarse “buenas prácticas de orden y limpieza” generales, lo que incluiría
la eliminación sin demora de todo material de desecho, tomar precauciones para
reducir al máximo posibles vertidos o roturas, la eliminación y limpieza sin demora
de cualquier vertido o rotura de envasados, y la eliminación de cualesquiera artículos
que pudieran penetrar en el producto como partículas extrañas.
7.7 Productos intermedios
Una vez preparados, los productos intermedios se deberían poner en cuarentena
hasta que Control de Calidad haya comprobado que cumplen con su especificación.
Si resulta necesario su almacenamiento antes de su ulterior procesado, se deben
almacenar tal como se indica en su especificación, con los códigos de referencia
pertinentes y debidamente documentados, para que en todo momento se sepa con
qué lotes de materias primas se han fabricado y en qué lote o lotes de producto
terminado se utilizarán posteriormente.
En caso de que un lote de producto intermedio esté defectuoso, debería
permanecer en cuarentena hasta la reelaboración o recuperación de material
o su rechazo total, según el caso.
7.8 Productos terminados
Los productos terminados envasados deberían ser puestos en cuarentena hasta que
Control de Calidad haya comprobado que cumplen la Especificación de Producto
Terminado pertinente y dé el visto bueno correspondiente, y no debería liberarse
para su venta hasta que la persona responsable haya hecho su conciliación,
debidamente aprobada y firmada.
Los lotes de producto terminado aprobados se deberían marcar de la forma
adecuada que permita identificarlos, y almacenar en las condiciones adecuadas (de
temperatura o humedad relativa, por ejemplo) que se indican en la Especificación
del Producto Terminado. Para cumplir el requisito de trazabilidad del Reglamento
(CE) nº 178/2002, la marca de identificación se tiene que facilitar en un documento
de trazabilidad a cualquier minorista al que se venda parte de dicho lote.
Si un lote de producto terminado incumple la Especificación, debería analizarse
a fondo el motivo de dicho incumplimiento.
Los productos terminados defectuosos deberían permanecer en cuarentena hasta
la reelaboración o recuperación de materiales o su eliminación, según el caso.
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