Guía de calidad para complementos alimenticios - Phyto-ESP

Guía de calidad para complementos alimenticios
7.6 Procesado y envasado
Si en una empresa se fabrica más de un producto o más de una versión de un
mismo producto, y existe más de una línea de producción, a la hora de configurar
la producción se debe evitar toda posible confusión.
Tanto si se dispone de una única línea de producción como de múltiples, debería
prestarse especial atención al plan y las prácticas de producción para evitar toda
posible contaminación cruzada entre distintos productos. Si existen múltiples líneas
de envasado, éstas deberían estar separadas adecuadamente para evitar la
contaminación cruzada.
En las líneas de producción se debería mostrar claramente el nombre y la referencia
pertinente del producto procesado / envasado.
Si en una empresa se fabrica más de un producto o más de una versión de un
mismo producto, deberían tomarse las máximas precauciones para asegurar que se
libere el envasado correcto para el producto a fabricar, y que no queden en el área
de producción materiales de envasado incorrectos que se hayan dejado de un ciclo
de producción de un producto o una versión de producto distintos, susceptibles de
ser utilizados de forma inadvertida. Los materiales de envasado primario de
alimentos no deberían utilizarse, bajo ninguna circunstancia, para otra finalidad que
no sea la prevista.
Si el envasado cuenta con un código de referencia y tiene marcada una fecha de
caducidad a efectos de su uso, debería asegurarse que sólo se utilice el material
que lleve la fecha correcta. No debería dejarse en el área de producción material
sobrante de ciclos de producción anteriores que lleve una referencia o fecha no
válidos. Si se aplican la referencia y/o fecha durante la operación de fabricación,
debería tenerse la precaución de comprobar y asegurar que se hayan configurado
la referencia y fecha correctas en la máquina de marcar.
Antes de que comience la producción debería comprobarse que el área de
producción esté limpia y que no haya en ésta ningún producto, residuo de productos,
material de desecho, materias primas, materiales de envasado o documentos que
no correspondan a la producción a realizar; también debe comprobarse que se
hayan liberado los materiales y documentos correctos y que las máquinas se hayan
configurado correctamente. Debería comprobarse que tanto la planta como los
equipos estén limpios y preparados para su uso.
El procesado debería realizarse estrictamente de conformidad con las Instrucciones
de Fabricación y sus posibles enmiendas aprobadas, y siguiendo los procedimientos
detallados estipulados para los operarios en las Instrucciones de Funcionamiento
de la Planta.
Se tendrían que monitorizar las condiciones del proceso y se debe controlar el
proceso con los medios adecuados que incluirán, según convenga, análisis
organolépticos, de instrumentos y de laboratorio, y la comprobación en línea de que
el envasado y la marca de fecha del periodo de validez son correctos. Si se utilizan
registradores continuos o registradores / controladores, Control de Calidad debería
comprobar y conservar los gráficos obtenidos para documentar los procesos.
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