Guía de calidad para complementos alimenticios - Phyto-ESP

Guía de calidad para complementos alimenticios
9.4 Almacenaje de productos
Para protegerlos frente a una posible contaminación, los materiales y productos
se deberían almacenar en las condiciones que se indican en sus especificaciones.
Debería prestarse atención especial para evitar una posible contaminación o
contaminación cruzada microbiológica. Si se exigen condiciones especiales, debería
comprobarse con regularidad que se cumplen.
Los materiales y productos se deberían almacenar de forma que puedan realizarse
con facilidad las siguientes actividades: limpieza, uso de materiales de control de
plagas sin riesgo de contaminación, inspección y muestreo, conservación de la
identificación de las entregas o lotes, y rotación eficaz de existencias.
Al apilar los productos se debería tener en cuenta todos los elementos de
seguridad. Se debería comprobar de forma periódica la integridad estructural de los
palés. Cuando resulte oportuno, se colocarán cantoneras en la esquina de cada pila,
tanto para hacer que la esquina “destaque” a simple vista, como para proteger al
producto de impactos inadvertidos de carretillas elevadoras y transpaletas
autopropulsadas.
Los palés deberían colocarse en los lugares previstos a tal efecto; los pasillos deberían
utilizarse como tales y no como almacenes provisionales de existencias. Los palés
deberían estar separados entre sí de forma que estén correctamente ventilados.
Los productos que hayan sido recuperados o devueltos, y los lotes que hayan sido
rechazados para reelaboración o recuperación de materiales o eliminación, se
deberían marcar y separar físicamente a tal efecto, preferentemente en una
instalación de almacenamiento totalmente separada.
Las entregas de materiales y lotes de productos que estén en cuarentena de forma
provisional hasta que se obtengan los resultados de análisis se deberían marcar
a tal efecto y separar de la forma pertinente, y deben implementarse las medidas
organizativas necesarias para impedir un uso de dichos materiales o envío de dichos
productos no autorizado o inadvertido. Deberían utilizarse sistemas de control
debidamente validados.
En todos los artículos almacenados debería marcarse su identificación para asegurar
que se mantenga su trazabilidad.
Si un lote de producto terminado se almacena de forma provisional sin etiquetar,
para ser etiquetado posteriormente, se prestará la máxima atención posible para
que se mantenga su identificación exacta. Los envases que contengan el producto
tienen que incorporar una etiqueta fija en la que se indiquen su contenido y número
de lote, y en la etiqueta del producto terminado tiene que figurar marcado el período
de vida útil. Esta información puede localizarse en la documentación o a partir del
nombre y el número de lote del producto.
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