Guía de calidad para complementos alimenticios - Phyto-ESP

Guía de calidad para complementos alimenticios
11.4 Clases de documentos
En los siguientes listados, que no son exhaustivos, se indican los tipos de
documentos que se aconseja elaborar:
a) especificaciones, instrucciones y procedimientos:
- especificaciones de ingredientes;
- especificaciones de materiales de envasado;
- copias de pedidos y/o condiciones de compra;
- instrucciones de fabricación (fórmulas de patrones inclusive);
- especificaciones de productos intermedios;
- especificaciones de productos a granel;
- especificaciones de los productos terminados;
- procedimientos y métodos de control de calidad (analítica y microbiológica
inclusive);
- procedimiento estándar para la recuperación de productos;
- instrucciones de funcionamiento de las plantas;
- instrucciones de limpieza, buenas prácticas de orden y limpieza y calendarios
de control de plagas;
- calendarios de mantenimiento de las plantas;
- planes APPCC;
b) archivos e informes:
- archivos de recepción, análisis, aprobación, liberación para uso de materias
primas y en los materiales de envasado de alimentos, tal y como exige la ley;
- archivos de los análisis y la liberación de productos intermedios, a granel y
terminados:
- productos;
- archivos de los controles en proceso;
- gráficos de los instrumentos de registro de procesos;
- gráficos de control de peso o volumen;
- documentación de lote;
- archivos de reclamaciones de clientes;
- resúmenes y encuestas de control de calidad;
- informes y archivos de auditorías de calidad;
- informes de revisiones APPCC;
- archivos de la formación impartida;
- documentos anulados;
c) programas:
- programas de producción;
- programas de formación;
- auditorías de calidad.
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