PROYECTO ALOJAMIENTO COMUNITARIO PULIZA.pdf

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COSTO DE HABITACIÓN POR PAX Depreciación Edificio 1,30 Depreciación de mobiliario 1,35 Depreciación de Blancos 0,93 Costo mano de obra (Camarera) 11,89 Amenitis 0,75 Total 16,22 COSTO ALIMENTACIÓN OPCIÓN 1 POR PAX Depreciación edificio 0,69 Receta estándar ( Materia Prima)* 12,87 Mano de Obra ( Cocinera) 28,55 Depreciación equipos de Cocina 1,44 Luz 2,00 Agua 1,50 Gas 0,41 Productos de limpieza 0,60 Total Costo Alimentación 48,06 Incluye 2 desayunos, 2 Almuerzos, 2 Cenas y 1 Box Lunch COSTO ALIMENTACIÓN OPCIÓN 2 POR PAX Depreciación edificio 0,69 Receta estándar ( Materia Prima)* 13,26 Mano de Obra ( Cocinera) 28,55 Depreciación equipos de Cocina 1,44 Luz 2,00 Agua 1,50 Gas 0,41 Productos de limpieza 0,60 Total Costo Alimentación 48,45 Incluye 2 desayunos, 3 Almuerzos y 2 Cenas 259
RECETAS ESTANDAR OPCIÓN 1 ALMUERZOS FICHA PRE-ELABORADA Definición del plato Grupo del Plato ENTRADAS Código Nombre del Plato CHAGLLAHAISAI No de porciones: 10 Costo Indirecto % Utilidad CANTIDAD UNIDAD. INGREDIENTE VALOR UNI. TOTAL 0,450 kg. PAPAS 0,27 0,12 0,450 kg. OCA 0,60 0,27 0,450 kg. MELLOCO 0,77 0,35 0,450 kg. ARVEJA TIERNA 2,20 0,99 0,010 Gr. SAL 0,29 0,00 Subtotal 1,73 10% Cond. 0,17 Total Rec. 1,90 Costo porc 0,19 FICHA PRE-ELABORADA Definición del plato Grupo del Plato SOPA Código Nombre del Plato CALDO DE GALLINA No de porciones: 10 Costo Indirecto % Utilidad CANTIDAD UNIDAD. INGREDIENTE VALOR UNI TOTAL 2 Kg. GALLINA 1,90 3,80 0,150 Kg. CEBOLLA PAITEÑA 0,70 0,11 0,150 Kg. ZANAHORIA 0,50 0,08 0,150 Kg. ARROZ 0,74 0,11 0,150 Kg. ARVEJA 2,20 0,33 0,015 Kg. AJO 2,50 0,04 0,020 Kg. APIO 0,59 0,01 0,300 Kg. PAPA 0,27 0,08 0,010 Kg. SAL 0,29 0,00 Subtotal 4,55 10% Cond. 0,46 Total Rec. 5,01 Costo porc 0,50 260
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UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES TURIS
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DEDICATORIA A nuestros Padres, los
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RESUMEN EJECUTIVO Puliza es una com
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La comunidad escogió este proyecto
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El proceso principal, que depende p
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DATOS GENERALES DE LAS COMUNIDADES
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Cayambe en su época colonial estuv
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Museo de Puntiachil En el barrio Be
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Comunidad La Chimba Datos Generales
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Comunidad Puliza Datos Generales: L
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. Análisis de Atractivos Naturales
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Falsa Perdiz Golondrina Pericote Qu
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c. Grupos Étnicos Kayambis Los pue
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La casa comunal es el centro de reu
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Centros recreacionales El fútbol y
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invita a la entrega de rama de gall
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Instituciones Administrativos FORTA
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1.3.4 Buzos Unidad 35 28,00 980,00
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