PROYECTO ALOJAMIENTO COMUNITARIO PULIZA.pdf

BEBIDAS CALIENTES
FICHA PRE-ELABORADA
Definición del plato
Grupo del Plato BEBIDA Código
Nombre del Plato OCA API
No de porciones: 10 Costo Indirecto % Utilidad
CANTIDAD UNIDAD. INGREDIENTE VALOR DE TOTAL
0,800 Kg. OCA 0,60 0,48
0,150 Kg. PANELA 0,14 0,02
2,5 Lt LECHE 0,50 1,25
0,050 Kg. CANELA 8,40 0,42
Subtotal 2,17
10% Cond. 0,22
Total Rec. 2,39
Costo porc 0,24
FICHA PRE-ELABORADA
Definición del plato
Grupo del Plato BEBIDA Código
Nombre del Plato POLVOS DE HABA
No de porciones: 10 Costo Indirecto % Utilidad
CANTIDAD UNID. INGREDIENTE VALOR DE TOTAL
0,300 Kg. HABA SECA 1,45 0,44
0,150 Kg. PANELA 0,14 0,02
0,25 Lt LECHE 0,50 0,13
0,010 Kg. CLAVO DE OLOR 8,00 0,08
Subtotal 0,66
10% Cond. 0,07
Total Rec. 0,73
Costo porc 0,07
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