PROYECTO ALOJAMIENTO COMUNITARIO PULIZA.pdf

FICHA PRE-ELABORADA
Definición del plato
Grupo del Plato BEBIDA Código
Nombre del Plato JUGO DE FRUTILLA
No de porciones: 10 Costo Indirecto % Utilidad
Precio al público
Cost. Ind. Pax
CANTIDAD UNID. INGREDIENTE VALOR DE TOTAL
2 Kg. FRUTILLA 1,50 3,00
0,200 Kg. AZUCAR 0,55 0,11
5 Lt AGUA 0,00 0,00
Subtotal 3,11
10% Cond. 0,31
Total Rec. 3,42
Costo porc 0,34
FICHA PRE-ELABORADA
Definición del plato
Grupo del Plato Box Lunch Código
Nombre del Plato
No de porciones: 10 Costo Indirecto % Utilidad
CANTIDAD UNIDAD. INGREDIENTE VALOR UNI. TOTAL
10 Unidad. Sanduches de Pollo 0,30 3,00
10 Unidad. Manzanas 0,18 1,80
10 Unidad Jugo natura 0,45 4,50
10 Unidad Chocolate 0,35 3,50
Subtotal 12,80
Total Rec. 12,80
Costo porc 1,28
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