PROYECTO ALOJAMIENTO COMUNITARIO PULIZA.pdf

FICHA PRE-ELABORADA
Definición del plato
Grupo del Plato BEBIDA Código
Nombre del Plato MOTE FAQUI
No de porciones: 10 Costo Indirecto % Utilidad
CANTIDAD UNID. INGREDIENTE VALOR TOTAL
0,800 GR MOTE 1,28 1,02
0,010 GR. CANELA 8,40 0,08
0,150 GR. PANELA 0,14 0,02
0,250 lt LECHE 0,55 0,14
Subtotal 1,27
10% Cond. 0,13
Total Rec. 1,39
Costo porc 0,14
FICHA PRE-ELABORADA
Definición del plato
Grupo del Plato BEBIDA Código
Nombre del Plato COLADA MÁCHICA
No de porciones: 10 Costo Indirecto % Utilidad
CANTIDAD UNID. INGREDIENTE VALOR DE TOTAL
0,200 Kg. MÁCHICA 0,90 0,18
0,250 Lt LECHE 0,50 0,13
0,150 Kg. PANELA 0,14 0,02
0,050 Kg. CANELA 8,40 0,42
0,050 Kg. CEDRON 3,45 0,17
Subtotal 0,92
10% Cond. 0,09
Total Rec. 1,01
Costo porc 0,10
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