PROYECTO ALOJAMIENTO COMUNITARIO PULIZA.pdf

FICHA PRE-ELABORADA
Definición del plato
Grupo del Plato BEBIDA Código
Nombre del Plato CHICHA DE JORA
No de porciones: 10 Costo Indirecto % Utilidad
Precio al público
Cost. Ind. Pax
CANTIDAD UNID. INGREDIENTE VALOR DE TOTAL
0,800 Kg. MAIZ DE JORA 1,25 1,00
0,800 Kg. CEBADA 0,68 0,54
5 Lt AGUA 0,00 0,00
0,010 Kg. CLAVO DE OLOR 8,00 0,08
0,010 Kg. PIMIENTA DULCE 4,50 0,05
0,150 Kg. PANELA 0,14 0,02
Subtotal 1,69
10% Cond. 0,17
Total Rec. 1,86
Costo porc 0,19
FICHA PRE-ELABORADA
Definición del plato
Grupo del Plato BEBIDA Código
Nombre del Plato JUGO DE TOMATE DE ARBOL
No de porciones: 10 Costo Indirecto % Utilidad
CANTIDAD UNIDAD. INGREDIENTE VALOR DE TOTAL
0,300 Kg. TOMATE DE ARBOL 2,00 0,60
0,200 Kg. AZUCAR 0,55 0,11
5 Lt AGUA 0,00 0,00
Subtotal 0,71
10% Cond. 0,07
Total Rec. 0,78
Costo porc 0,08
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