PROYECTO ALOJAMIENTO COMUNITARIO PULIZA.pdf

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CENA OPCIÓN 1 FICHA PRE-ELABORADA Definición del plato Grupo del Plato ENTRADAS Código Nombre del Plato CHOCHO CON ENCURTIDO No de porciones: 10 Costo Indirecto % Utilidad VALOR CANTIDAD UNID. INGREDIENTE DE TOTAL 1 Kg. CHOCHO 1,25 1,25 0,600 Kg. MAIZ 1,25 0,75 0,100 Kg. CEBOLLA PAITEÑA 0,70 0,07 0,100 Kg. TOMATE RIÑON 0,83 0,08 0,100 Kg. CULANTRO 1,60 0,16 0,010 Kg. SAL 0,29 0,00 Subtotal 2,32 10% Cond. 0,23 Total Rec. 2,55 Costo porc 0,25 FICHA PRE-ELABORADA Definición del plato Grupo del Plato SOPA Código Nombre del Plato SOPA DE QUINUA No de porciones: 10 Costo Indirecto % Utilidad CANTIDAD UNID. INGREDIENTE VALOR DE TOTAL 0,800 GR. QUINUA 1,35 1,08 0,250 GR. CEBOLLA BLANCA 0,37 0,09 0,500 GR. PAPA 0,27 0,14 0,050 GR. AJO 2,15 0,11 0,050 GR. ACHIOTE 1,60 0,08 0,200 Lt LECHE 0,5 0,10 0,100 GR. QUESO 3,17 0,32 0,010 GR. SAL 0,29 0,00 Subtotal 1,91 10% Cond. 0,19 Total Rec. 2,11 Costo porc 0,21 265
FICHA PRE-ELABORADA Definición del plato Grupo del Plato PLATO FUERTE Código Nombre del Plato POLLO AL HORNO No de porciones: 10 Costo Indirecto % Utilidad CANTIDAD UNID. INGREDIENTE VALOR DE TOTAL 2 Kg. POLLO 1,90 3,80 0,05 Kg. AJO 2,50 0,13 0,01 Kg. COMINO 10,00 0,10 0,05 Kg. ACHIOTE 1,60 0,08 0,10 Kg. PEREJIL 1,45 0,15 0,01 Kg. SAL 0,29 0,00 Subtotal 4,25 10% Cond. 0,43 Total Rec. 4,68 Costo porc 0,47 266
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UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES TURIS
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DEDICATORIA A nuestros Padres, los
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RESUMEN EJECUTIVO Puliza es una com
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La comunidad escogió este proyecto
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El proceso principal, que depende p
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DATOS GENERALES DE LAS COMUNIDADES
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Cayambe en su época colonial estuv
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Comunidad La Chimba Datos Generales
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Comunidad Puliza Datos Generales: L
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. Análisis de Atractivos Naturales
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Falsa Perdiz Golondrina Pericote Qu
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Esta especie se encuentra en peligr
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La casa comunal es el centro de reu
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Centros recreacionales El fútbol y
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invita a la entrega de rama de gall
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Instituciones Administrativos FORTA
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Almohadas 70x40 cm. Unidad 10 4,70
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Jarras plásticas Unidad 2 1,22 2,4
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