PROYECTO ALOJAMIENTO COMUNITARIO PULIZA.pdf

FICHA PRE-ELABORADA
Definición del plato
Grupo del Plato PLATO FUERTE Código
Nombre del Plato
POLLO FRITO
No de porciones: 10 Costo Indirecto %Utilidad
CANTIDAD UNIDAD. INGREDIENTE VALOR TOTAL
2 Kg. POLLO 1,90 3,80
0,500 Kg. ARROZ 0,74 0,37
1 Lt ACEITE 1,10 1,10
0,250 Kg. CEBOLLA PAITEÑA 0,70 0,18
0,250 Kg. TOMATE 0,83 0,21
0,250 Kg. LECHUGA 0,58 0,15
0,250 Kg. RABANO 0,72 0,18
0,100 Kg. PEREJIL 1,45 0,15
0,010 Kg. SAL 0,29 0,00
Subtotal 6,13
10% Cond. 0,61
Total Rec. 6,74
Costo porc 0,67
263