Juana Trujillo en Directo al Paladar - Junio - Ediciona

Almejas a la antigua. RecetaJuana Trujillo 8 de junio de 2009Vivo a tres kilómetros de la costa mediterránea. No es difícil que el aroma marino lleguehasta mi casa y me provoque cosquillas saladas en el olfato. Esto hace que sea muy fácilque en mi cocina aparezcan continuamente platos marineros. Esta receta de almejas a laantigua que presento es una muestra de ello.Los ingredientes1 kilo de almejas, 1 cebolla pequeña, 1/2 cucharada de pimentón dulce, 1/2 cucharada deperejil molido, 1/2 cucharada de pan rallado, aceite oliva, 1/2 cucharada de ajo molido,sal.La preparación de las almejas a la antiguaDejamos las almejas en remojo con agua y sal durante 30 minutos, por los menos, paraque se desprendan de toda la arena que puedan tener dentro.Pelamos y picamos muy finito la cebolla.Rehogamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando comience adorarse, añadimos el pimentón, removemos bien y reservamos