Juana Trujillo en Directo al Paladar - Junio - Ediciona

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Espárragos triguerosJuana Trujillo 24 de junio de 2009 6 comentariosDespués de echar una ojeada en Directo al Paladar veo que no soy la única a la que legustan los espárragos trigueros. Tallos jóvenes y tiernos de la esparraguera.Los romanos los dieron a conocer en Europa, han resistido el paso del tiempo y han idoencajando en cada uno de los distintos tipos de gastronomía.Con más de 5000 años de historia se empezaron a consumir en la cuenca mediterránea.Los griegos y los egipcios tenían diversas formas de cocinar el esparrago silvestre.Fueron los romanos quienes empezaron a cultivarlos.Unas veces se consumía por su sabor, otras veces por su propiedades medicinales,Hipócrates recetaba té de espárragos como diurético, la raíz para aliviar el dolor demuelas y las picaduras de abeja, y en la edad media era considerado un afrodisíaco y erautilizado también como pócima de amor.China es el mayor productor de espárragos a nivel mundial, en Europa se disputan eltítulo Francia y Alemania y en América el tema está entre Argentina y Perú.Al igual que hace siglos se siguen cogiendo a mano, aunque por lo menos ya no seutiliza ningún pagano ritual para ofrecendarlo a los dioses.Son un dechado de virtudes, pobres en sodio, calorías y sin nada de colesterol, sondiuréticos y tienen un alto contenido en fibra, hierro, potasio, fósforo, magnesio,
vitaminas B9 y C y ácido fólico. Como extra importante para los presumidos, contienenfitoquímicos y antioxidantes, estupendos agentes antiedad.En Directo al Paladar | Ensalada de champiñones, langostinos y espárragos. RecetaEn Directo al Paladar | Corvina con espárragos verdes en salsa romesco. RecetaEn Directo al Paladar | Arroz de primavera con butifarra. Receta
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