Juana Trujillo en Directo al Paladar - Junio - Ediciona

famoso vatapá de galhina (pollo en salsa con camarones y cacahuetes molidos, muyespeciados).En Minas Gerais se come el suculento cozido a brazileira. El cuzcuz paulita, es uncurioso alcuzcuz de procedencia norteafricana, hecho con sémola de maíz en lugar desémola de trigo. En el centro y en Rio Grande do Sul, el plato típico es el churrasco(grandes piezas de carnes asadas).La harina de arroz y la mandioca se utilizan en todo el país profundamente, pero sobretodo en el sur; platos preparados con ella son la farofa de aceite de dende o el pirão dearroz con leite de coco.Podemos hacer mención también a los platos tan exóticos que surgen gracias a la faunaamazónica, como el asado de pecarí o el manatí cocido con leche de coco.Tampoco hay que olvidar la linguiça (longaniza ahumada de origen portugués), losdiferentes môlhos (mojos picantes), y el xinxin de galinha (pepitoria de pollo concacahuetes y mandioca).La pastelería brasileña es muy rica y variada, y está basada en natas aromatizadas,pasteles de coco o de guayaba y yemas de huevo batidas con azúcar, bautizadas concuriosos nombres (ojo de suegra, carrillos de ángel, saliva de muchacha, etc). Tambiénse come en todo el país un buen queso fresco de guayaba.En Directo al Paladar | Farofa. RecetaEn Directo al Paladar | La cocina portuguesa