Juana Trujillo en Directo al Paladar - Junio - Ediciona

Mientras en otro recipiente ponemos a derretir la mantequilla, le agregamos el agua decanela y cuando empiece a hervir de nuevo le vamos agregando la harina, poco a pocosin dejar de remover. Nos debe quedar una masa consistente, sabremos que está listocuando la masa se desprenda fácilmente del cazo.Batimos los huevos junto con 100 gramos de azúcar, volcamos la mezcla sobre la masaanterior y removemos, nos ayudaremos con una batidora eléctrica para que sea másrápido, nos debe quedar una masa espesa.Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite y cuando este caliente y ayudándonoscon una cuchara vamos friendo porciones de masa.Cuando estén doradas las retiramos y las vamos dejando sobre papel absorbente.La degustaciónServimos los suspiros de monja colocados sobre una fuente y los servimosespolvoreados con azúcar por encima.En función de si nos gusta más o menos dulce podemos agregarle a los huevos másazúcar, con los 100 gramos de azúcar de esta receta no quedan muy dulzones.No hay que asustarse cuando intentamos mezclar la masa de harina con los huevos,parece una misión casi imposible, pero con una batidora eléctrica se soluciona rápido.Estos dulces acompañan estupendamente a una copita de moscatel. Igual que lo tomabanlos curas cuando se los ofrecían en las casas de las familias que iban a visitar.Buen provecho.En Directo al paladar | Milhojas de patata con bacalaoEn Directo al paladar | Receta de cabello de ángel, o dulce de cidra