Juana Trujillo en Directo al Paladar - Junio - Ediciona

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La preparación de la ensalada de aguacateEnjuagamos, escurrimos y dejamos secar la mezcla de brotes para ensalada. Lacolocamos en una ensaladera grande.En el recipiente de la batidora preparamos la vinagreta con el aceite, el vinagre, lamermelada, la cucharada mostaza y una pizca de sal. Batimos hasta obtener unaemulsión que quede bastante espesa.Quitamos el hueso al aguacate y separamos la piel. Cortamos en trocitos.Vamos poniendo en la ensaladera los aguacates y las nueces, regamos con la vinagreta,removemos y servimos.La degustaciónPara esta ensalada de mezclum con aguacate, la vinagreta gana en sabor si la mermeladaque utilizamos es de frambuesa y el vinagre también.Si quedemos un toque de picante, a la vinagreta podemos añadirle 1/2 diente de ajo.Se le puede dar un toque de color añadiéndole unas rodajas de zanahoria o unas rodajitasde manzana roja.El mezclum de brotes tiernos, se puede sustituir por mezclum de lechuga o por espinacastiernas, rúcula y canónigos, hojas de cogollo de lechuga o endibias.En Directo al Paladar | Receta de ensalada de patatas con naranjaEn Directo al Paladar | Ensalada de ventresca en escabeche sobre bruschetta de tomateEn Directo al Paladar | Receta de pollo tandoori massala, con su ensalada
Pastel de carne picada con patatasa lo Anne Wilson. RecetaJuana Trujillo 12 de junio de 2009No voy a explicar cómo, pero hace unos días cayó en mis manos una pequeña colecciónde libros de cocina escritos por Anne Wilson. De esta colección ha salido esta receta depastel de carne picada con patatas.Lo único que se sobre Anne Wilson es que escribió una enorme cantidad de libros decocina y he visto que sus recetas no son complicadas de realizar. Aunque si me hanparecido muy angloamericanas.Los ingredientes1 cucharada de aceite, 30 g de mantequilla, 2 puerros, 400 g de carne de cerdo y ternerapicadas, 125g de salchichón, orégano fresco, 4 patatas medianas (1kgaproximadamente), queso rallado para gratinar, 1 taza de nata líquida, sal.
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