Juana Trujillo en Directo al Paladar - Junio - Ediciona

Las legumbres ganan terreno ennuestra dietaJuana Trujillo 1 de junio de 2009En los años 60 se consumían alrededor de 9 kilos de legumbres por persona y año, pero apartir de entonces ha ido decayendo poco a poco, hasta casi caer en el olvido, el añopasado se consumieron 4,2 kilos solamente. Según los expertos esto fue debido a labonanza económica que se comenzó a sentir a partir de entonces.A las lentejas, los garbanzos y las alubias, se las había considerado las parientes nodeseadas en nuestra cocina y, se las había instalado en la mesa de los parientes pobres.Pero gracias a esta, más que nombrada crisis nuestra, la venta y el consumo delegumbres han aumentado un 10% en lo que va de año, siendo esta la primera vez quepasa en 50 años.Bien mirado, no hay mal que por bien no venga, gracias a la crisis las recuperamos delolvido, rescatamos las recetas olvidadas de nuestras abuelas y les damos el sitio que lesmerecen en nuestra dieta, habremos ganado una barata, sabrosa y rica fuente deproteínas, de fibra y sin grasas.