Juana Trujillo en Directo al Paladar - Junio - Ediciona

Alboronía. RecetaJuana Trujillo 16 de junio de 2009 4 comentariosExisten tantas maneras de cocinar la alboronía, como cociner@s, aunque algunos lecambian el nombre y le llaman pisto, xanfaina, fritada y de alguna manera más queahora mismo no recuerdo. En fin, por algo algunos la consideran la madre de todos lospistos y por algo todos coinciden en algo, está muy bueno.La receta de hoy es tal y como lo cocina mi madre, aunque he de decir que incluso ella lavaría según tenga ingredientes en la nevera o no, unas veces va con pimientos, otras concalabaza, otras con más calabacín, otras con más berenjena.Los ingredientes1 calabacín, 1 berenjena, 5 tomates maduros, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 3 patatas, aceitede oliva, sal, azúcar.La preparación de la alboroníaTroceamos la cebolla, el ajo y el tomate. En una sartén grande con un buen chorreón deaceite ponemos a dorar la cebolla y el ajo, cuando estén dorados añadimos el tomate yuna pizca de azúcar para matar el ácido del tomate y dejamos sofreír.