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4.3 SECCIÓN RESTAURANTEFORTALEZASOPORTUNIDADES• Se habla los idiomas inglés yfrancés para proporcionar lainformación necesaria al cliente.• Se maneja un buen ambientelaboral.• Se atiende al huésped con granamabilidad.• El personal utiliza muy bien lainformación del resto del hotel (loque compete al área de hostess).• Existe muy buena comunicacióncon el resto de departamentos.• Se trabaja en equipo.• Training en otros departamentos.• Promociones por parte de clientessatsifechos por la calidad de servicio.• Clases de inglés, francés y alemánpor parte del profesor de idiomas delhotel.RESTAURANTE "LAPALAPA" - "LUNA"DEBILIDADESAMENAZAS• No se cuenta con el personalnecesario de trabajo para los dosrestaurantes.• Son los pasantes los que cubren lasfunciones de trabajadores del área,mas no prestan su apoyo comodebería ser.• No se cuenta con el suficientenúmero de cartas para niños.• No se abre con puntualidad elrestaurante.• Un buen clima en la playa ocasionaque los huéspedes a la hora delalmuerzo quieran ubicarseúnicamente en los restaurantescercanos a la misma, copando ellugar muy rápidamente, un malclima ocasiona todo lo contrario.• Mejores propuestas de salarios yáreas de trabajo.111
4.4 SECCIÓN COCINAFORTALEZASOPORTUNIDADES•Los empleados conocen muy biensus funciones y las saben ejecutar.•Se trabaja en un buen ambientelaboral.•Se maneja un gran sentido dedecoración y creatividad en cada unode ellos.•Personas externas a estedepartamento pueden realizar untraining de tres meses y proceder alaborar en este sin ningún problema•Crecimiento laboral.• Controles de calidad.COCINA-RESPOSTERÍADEBILIDADESAMENAZAS• Gran cantidad de desperdicios.• Los utensilios o materiales detrabajo no se encuentran en buenascondiciones.• Extensas horas de trabajo.• Salarios bajos.•No se controla la utilización demalla para el cabello, de uniformecompleto ni zapatos adecuados parael trabajo.•Mejores propuestas de salarios yáreas de trabajo.112
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