INFORME PASANTI ... L PARADISUS PUNTA CANA.pdf

More documents

Recommendations

Info

3.4 ORGANIZACIÓN Y FUNCIONAMIENTO DE LASECCIÓN DE REPOSTERÍAChef ejecutivoChef pasteleroAsistenteAyudantesEste departamento maneja dos horarios de trabajo; el primero inicia a las07:00 hasta las 15:00 y el segundo desde las 15:00 hasta a las 23:00; los postresque se elaboran van destinados a uno de los once restaurantes, el “Hibyscus” esel más grande y ofrece buffet.69
Foto 37: AYBAR, Tomás. 2011. Vista del lugar donde se deja reposar los postres antes de quesean enviados al restaurante.Las funciones que pude captar del personal de esta área que nocorrespondieron a mi pasantía, fueron:Chef ejecutivoPlanea, supervisa, enseña y prepara.Mantiene los costos al nivel óptimo.Estabiliza los gastos.Supervisa la calidad de los alimentos que llegan a la cocina.Autoriza las transferencias interdepartamentales de empleados así comolos entrenamientos.70
Page 1 and 2:
UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADESTURÍS
Page 3 and 4:
AGRADECIMIENTOA DIOS, por resguarda
Page 5 and 6:
2.6 PERFIL DEL CLIENTE ............
Page 7 and 8:
INTRODUCCIÓNRepública Dominicana
Page 9 and 10:
por pesos dominicanos, esto genera
Page 11 and 12:
Cabe recalcar que el cliente intern
Page 13 and 14:
El territorio de República Dominic
Page 15 and 16:
IQuisqueyanos valientes, AlcemosNue
Page 17 and 18: Foto 4: Imágen extraída del depar
Page 19 and 20: ligeras variaciones desarrolladas e
Page 21 and 22: público y privado, a la fuerte tem
Page 23 and 24: SANTO DOMINGOSanto Domingo es la ca
Page 25 and 26: Aeropuerto Internacional Punta Cana
Page 27 and 28: Hoy en día cuenta con más de 350
Page 29 and 30: 3ª LÍNEA ESTRATÉGICADesarrollo d
Page 31 and 32: Valores de 1ª Generación:Austerid
Page 33 and 34: MESon hoteles con diseño ypersonal
Page 35 and 36: MELIÁLos Hoteles Meliá estánsitu
Page 37 and 38: El Paradisus Punta Cana Resort se e
Page 39 and 40: 2.5 CULTURA DE SERVICIOhuésped).El
Page 41 and 42: 2.8 TURISMO RESPONSABLESiguiendo la
Page 43 and 44: 3. Restaurante de comida China "El
Page 45 and 46: 7. Restaurante “Terra “para alm
Page 47 and 48: Existen seis bares que funcionan co
Page 49 and 50: 2 canchas de tenisSalones de juegos
Page 51 and 52: 2.10 ESTRUCTURA ORGANIZACIONALGeren
Page 53 and 54: Departamento de A &B:Provee del ser
Page 55 and 56: Vigila el buen funcionamiento de lo
Page 57 and 58: servir lo que el cliente requiere,
Page 59 and 60: Foto 33: CANCHIG, Sandra. 2011. Vis
Page 61 and 62: El único aperitivo que se sirve en
Page 63 and 64: La pasantía la realicé en el rest
Page 65 and 66: CapitánDelega funciones a camarero
Page 67: RESERVASTodas las reservas son emit
Page 71 and 72: Como se detalló anteriormente es e
Page 73 and 74: que pude observar se ponían en pr
Page 75 and 76: La secretaria es también quien rev
Page 77 and 78: SAP CORRECTIVOFoto 40: Imágen extr
Page 79 and 80: Cuadra inventarios.Controla el cost
Page 81 and 82: El horario de trabajo de este depar
Page 83 and 84: Foto 42: CANCHIG, Sandra. 2011. Cen
Page 85 and 86: Finalmente entrega normas y políti
Page 91 and 92: TEST AYURVEDARevise cada declaraci
Page 93 and 94: Suple los diferentes lockers para q
Page 95 and 96: Las funciones que pude percibir de
Page 97 and 98: Foto 49: Imágen extraída de la of
Page 99 and 100: Foto 51: MATEO Junior. 2011. Cuidad
Page 101 and 102: Foto 52 : Imágen extraída de la o
Page 103 and 104: Gerente de grupos:Supervisa las tar
Page 105 and 106: Foto 54: CANCHIG, Sandra. 2011. Eve
Page 107 and 108: CAPÍTULO 4ANÁLISIS FODA DE LOS DI
Page 109 and 110: 4.2 SECCIÓN BARFORTALEZAS•El per
Page 111 and 112: 4.4 SECCIÓN COCINAFORTALEZASOPORTU
Page 113 and 114: 4.6 F.O.D.A COSTOSFORTALEZASOPORTUN
Page 115 and 116: 4.8 F.O.D.A SPAFORTALEZASOPORTUNIDA
Page 117 and 118: 4.10 F.O.D.A GRUPOS Y CONVENCIONESF
Page 119 and 120:
Con respecto a las debilidades que
Page 121 and 122:
los menús impresos, que son ubicad
Page 123 and 124:
Otorgar un trato justo con respecto
Page 125 and 126:
Reconocer el buen trabajo de los em
Page 127 and 128:
Estas charlas serán impartidas en
Page 129 and 130:
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONESLa
Page 131 and 132:
BIBLIOGRAFÍAEhttp://es.solmelia.co
Page 133 and 134:
ANEXO 2GUÍA DE ORIENTACIÓN DE SER
Page 135 and 136:
ANEXO 4MODELO DE CONTROL DE CONSUMO
Page 137 and 138:
138
Page 139 and 140:
3. TABACO Y CHICLENo está permitid
Page 141 and 142:
ANEXO 7CARTA DE SUGERENCIAS PARA EL
Page 143:
Finalmente, cabe mencionar que exis
show all

INFORME PASANTI ... L PARADISUS PUNTA CANA.pdf

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?