AGROPERÚ Informa Edición N° 15

GANADERÍA
Revista AGROPERÚ | Nº 15 | 2021 | Lima - Perú 57
de decir basta a tantas especializaciones
académicas, tenemos que
reconsiderar la siembra y cosecha
de agua, así como de tierra. Como
dijera el desaparecido mexicano
Eugenio Grass, quien buscó la infiltración
del agua de lluvia en los
pastizales, con su sistema Keyline
(líneas claves) en los diversos terrenos
del mundo.
— ¿En qué consiste la ganadería
regenerativa?
— Se basa en imitar a la naturaleza,
comenzando desde lo que pisamos
(allpa=tierra). Los invito a ver el
documental “Kiss the ground”
(Besar la Tierra) que busca conocer
la relación: agua-suelo-planta-animal.
La ganadería regenerativa
resalta las propiedades nutricionales
de los pastos y forrajes
(hierbas en general) basado en
la salud de los suelos que, inundados
de bacterias, hongos, protozoarios
(microrganismos de
la rizosfera), conforman toda
una cadena trófica, es decir una
cadena alimenticia que funciona
como un mecanismo de transferencia
de materia orgánica,
nutrientes y energía a través de
las diferentes especies de seres
vivos (biota). Así se nutren las
rizosferas (zona de interacción
única y dinámica entre raíces de
plantas y microorganismos del
suelo) que, con sus metabolitos
primarios y secundarios, nutren
a los herbívoros en general.
— Es decir, un suelo sano obtendrá
una planta sana
productos resultantes (carne, leche,
fibra, lana, etc).
— ¿En la actualidad la diversidad
biológica de los suelos continúa
siendo contaminada?
— Por supuesto. Por ejemplo, la
famosa “ivermectina” tiene un
poder residual de 110 a 120 días y
que, a través de las heces y orina de
los animales, elimina los microorganismos
de nuestros suelos. A ello
se suman los herbicidas como los
glifosatos, entre otros. A todo ello
debemos agregar la eliminación de
la hierba como recurso forrajero y
el desmedido manejo genético de
nuestros herbívoros con el fin de
obtener animales magros y eficientes.
Los alimentamos como omnívoros,
cuando ellos son rumiantes
o herbívoros por naturaleza.
• Ing. Wilfredo Gonzáles Guzmán,
docente del Departamento
Académico de Agronomía y
Zootecnia de la Universidad
Nacional de San Cristóbal
de Huamanga
— Así es. Y, por ende, un animal
sano beneficiará al ser humano
sano. Demás estaría señalar que los
animales alimentados con pastos y
forrajes (hierbas) producen menos
cantidad y mejor calidad de los
• En Brasil: Un aproximado de 1,500 ejemplares de ganado Nelore pastan
en 0.5 hectáreas, con seis cambios diarios.
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