L'appétit d'un géant - ccifc

聚 焦 法 国
是 布 列 塔 尼 的 普 罗 旺 斯 鱼 汤 cotriade 常
用 的 底 料 。
•••(Transmusicales) 里 , 雷 恩 为 数 众 多
的 酒 吧 、 音 乐 厅 会 迎 来 各 种 不 同 门 类
的 音 乐 演 出 。 夜 幕 降 临
(Tombées de la Nuit) 节 里 你 将
欣 赏 到 街 头 表 演 、 戏 剧 、 音 乐
会 、 歌 剧 、 重 排 或 新 创 作 的 剧
目 。 仲 夏 之 夜 , 充 满 活 力 的 雷 恩
市 中 心 将 一 定 让 你 不 虚 此 行 。
Tudy)、 坎 卡 尔 (Cancal) 都 是 著 名 的
牡 蛎 产 区 。 人 们 通 常 生 吃 牡 蛎 , 同 时
佐 以 黑 麦 面 包 、 咸 黄 油 、 柠 檬 或 分 葱
醋 汁 儿 。
狼 鲈 、 火 鱼 、 鲷 鱼 、 沙 丁 鱼 、 鲑 鱼 、
鳟 鱼 : 无 论 是 摊 儿 上 、 市 场 中 还 是 拍
卖 场 内 的 鱼 都 是 活 蹦 乱 跳 的 , 此 外 还
有 海 鳗 、 青 鳕 、 牙 鳕 和 鲭 鱼 等 , 它 们
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大 地 的 馈 赠
美 味 的 以 猪 肉 为 原 料 的 特 产 是 不 容 错
过 的 : 盖 梅 内 (Guéméné) 香 肠 、 布
列 塔 尼 腊 肠 、 坎 佩 累 (Quimperlé)
小 香 肠 、 莫 尔 列 (Morlaix) 火 腿 , 还
有 响 当 当 的 布 列 塔 尼 kig ha farz( 肉 加
蔬 菜 泥 ) 以 及 蔬 菜 牛 肉 浓 汤 。 在 禽 类
方 面 , 雷 恩 咕 咕 母 鸡 、 让 泽 (Janzé)
鸡 、 南 特 鸭 、 普 鲁 埃 (Plouay) 填 小 母
鸡 都 是 可 圈 可 点 的 。 此 外 , 当 地 的 优
质 的 本 地 农 产 品 还 包 括 雷 翁 (Léon)
洋 蓟 、 罗 斯 科 夫 (Roscoff) 粉 洋 葱 、
雷 东 (Redon) 栗 子 以 及 永 远 立 于 不 败
之 地 、 被 誉 为 布 列 塔 尼 之 王 的 花 菜 。
盖 兰 德 海 盐
当 地 最 有 特 色 莫 过 于 大 名 鼎 鼎 的 盖 兰
德 海 盐 (sel de Guérande), 无 论 是 精
盐 还 是 粗 盐 都 富 含 碘 镁 元 素 ! 直 接 向
盐 场 工 人 购 买 是 最 佳 选 择 。
布 列 塔 尼 的 美 食
朴 素 与 优 质 是 布 列 塔 尼 美 食 的 关 键
词 。 布 列 塔 尼 菜 向 来 被 看 作 是 家 常 菜
和 农 家 菜 的 代 名 词 , 然 而 今 天 它 已 今
非 昔 比 , 不 少 大 厨 师 重 返 故 里 , 把 家
安 在 这 里 。 他 们 一 点 都 没 错 : 家 乡 肥
沃 的 土 地 为 他 们 提 供 了 一 系 列 优 质 的
原 材 料 。
大 海 的 贡 献
各 种 海 鲜 竞 相 登 上 餐 桌 : 滨 海 维 维 埃
(Vivier-sur-Mer) 的 小 虾 、 对 虾 和 海
蚌 , 吉 尔 维 内 克 (Guilvinec) 的 螃 蟹 和
对 虾 , 洛 克 凯 莫 (Locquémeau) 的 帘
蛤 , 埃 尔 基 (Erquy) 的 圣 雅 克 扇 贝 ,
吉 贝 隆 海 湾 的 鲍 鱼 , 而 压 轴 的 还 要 数
龙 虾 。
牡 蛎 是 节 日 大 餐 永 远 的 明 星 。 贝 隆 河
(Belon)、 阿 尔 莫 尼 克 ( 孔 尔 卡 诺
Concarneau、 森 林 Forêt、 蒂 迪 岛 Ile-
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