PRIME MAG - AIR MAD - NOVEMBER 2017 - SINGLE PAGES - WEB

FOOD & DRINK
En forme de galette ronde et plate, le
pakopako vient du pain mahorais « beredre ».
Ce dernier nous vient du mot anglais « bread
» qui signifie pain. Pain salé, il s’accompagne
des plats en sauce, de viande et d’achards.
Le pakopako est un des mets les plus appréciés dans
le Nord de Madagascar. Vous retrouverez ces galettes,
vendues à la modique somme de 200 Ariary ; à Majunga
au bord de la plage, mais aussi sur la route en direction de
Diégo, ou à Ambanja ou encore à Ambilobe. Le pakopako
est généralement servi en accompagnement des grillades,
des fritures ou des viandes en sauce.
RECETTE
Pour la préparation du « pakopako », il vous suffit
de préparer les ingrédients suivants : 1 kg de farine,
3 œufs, une cuillère à soupe de sel, 125 g de beurre, 2
cuillères à soupe de sucre, 2 sachets de levure chimique
et 25 cl d’eau tiède. Faites fondre le beurre, mettez
tous les ingrédients dans un saladier. Bien mélangé
à l’aide de vos mains. Découpez ensuite la pâte en 6
parts égaux et travailler chaque part individuellement.
Laissez reposer environ 1h. Prenez ensuite une petite
boule de la pâte et l’étaler à l’aide d’un rouleau de
pâtisserie. Faites chauffer de l’huile dans une poêle
et laisser dorer votre pakopako environ 5 minutes.
Goûtez à la galette
de farine, le
Pakopako
Photo © : Tanjona ANDRIAMAHALY
In the shape of a round and flat patty, pakopako
comes from the Mahorais bread "beredre".
Beredre comes from the English word "bread",
which means loaf. A salty bread, it is accompanied
by dishes in sauce, meat and pickles.
The pakopako, is one of the most appreciated dishes in
the North of Madagascar. You will find these galettes
sold at the modest sum of 200 ariary, in Majunga by the
beach, but also on the road to Diégo, in Ambanja or
in Ambilobe. The pakopako is generally served as an
accompaniment to grills, fries or meats in sauce.
Taste the
Pakopako
pancake
RECIPE
To prepare "pakopako", nothing is simpler, you take
1kg of flour, 3 eggs, a tablespoon of salt, 125 g of butter,
2 tablespoons of sugar, 2 sachets of baking powder
and 25 cl of warm water. Melt the butter, put all the
ingredients in a bowl. Mix well with your hands. Then
cut the dough into 6 equal parts and work each part
individually. Leave to rest for about 1hr. Then take
a small ball of the dough and spread it out with a
pastry roller. Heat oil in a frying pan and brown your
pakopako for about 5 minutes.
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