SPORTaktiv Dezember 2018

„
schafterin Petra Rust. Die ketogene
Ernährung wird aktuell auch mit Spitzensportlern
wie Rennradprofi Chris
Froome in Verbindung gebracht.
Befürworter der Low-Carb-Konzepte
stützen sich meist auf die US-Wissenschafter
Stephen Phinney und Jeff Volek
sowie auf den Südafrikaner Tim Noakes.
Die Theorie: „Athleten machen sich zu
stark von Kohlenhydraten abhängig.“
Der Körper sollte lernen, die Glykogenspeicher
zu schonen und die Fettoxidation
zu maximieren, weil eben Fette
praktisch unbegrenzt verfügbar seien.
Bei der ketogenen Ernährung, oft
auch als „Low Carb/High Fat“ bezeichnet,
soll die Energie zu über 60 Prozent
aus Fettquellen gewonnen werden,
berichtete Ernährungswissenschafterin
Rust. Doch die Expertin zeigte sich
skeptisch: Es gäbe zwar eine Studie mit
Elite-Ausdauersportlern (Anmerkung:
die Ergebnisse kann man allein dadurch
nicht auf Freizeitsportler einfach umlegen).
Leistungsvorteile für Sportler, die
sich „Low Carb/High Fat“ statt traditionell
kohlenhydratlastig ernähren, ließen
sich daraus aber nicht ableiten.
Skepsis sollte aber vor allem aus gesundheitlicher
Sicht herrschen: eine
derart fettlastige Ernährungsweise würde
den üblichen Empfehlungen einer ausgewogenen
und gesunden Ernährung
diametral widersprechen, warnte Rust.
Ihr Fazit: Man soll weder eine „Low
Carb“ noch „High Carb“-Ernährung allgemein
bevorzugen. Vielmehr sollte eine
individuelle Anpassung der Kohlenhydratzufuhr
an die Sportart, die Trainingsziele
und den Trainingszyklus erfolgen.
Vegan läuft’s auch
Die Ernährungswissenschafterin beschäftigte
sich auch mit der vegetarischen
und veganen Lebensweise. Rund
10 Prozent der österreichischen Bevölkerung
lebt vegetarisch – im Breitensport
ließen sich ähnliche Zahlen vermuten.
Rust sieht Vorteile wie Nachteile durch
ES GEHT NICHT UM
‚LOW CARB’ ODER ‚HIGH
CARB’, SONDERN UM EINE
ANPASSUNG DER
KOHLENHYDRATZUFUHR AN
DIE SPORTART, DIE
TRAININGSZIELE UND DEN
TRAININGSZYKLUS.
das Einschränken tierischer Produkte.
Zu den Vorteilen zählten ein hoher
Anteil an Kohlenhydraten aus Gemüse
und Obst und ein generell geringerer
Fettkonsum. Für den Sport bedeute das
in der Regel: einen geringeren Körperfettanteil
und ein gutes Immunsystem.
Nachteile könnten Nährstoff-Mängel
sowie ein geringer Proteinanteil in der
Nahrung sein. „Eine Lösung dafür wäre,
Lebensmittel clever zu kombinieren:
etwa Kartoffel mit Ei und Erbsen mit
Reis.“ Speziell Veganer sollten auch ihren
Eisen- und Zinkhaushalt im Auge
behalten. Die Auswahl an Lebensmitteln
müsse bewusst erfolgen. Doch insgesamt
könnten sich mit entsprechender
Umsicht sogar Sportler mit höchsten
Sportumfängen vegetarisch und vegan
ernähren, ohne Vor- oder Nachteile.
Wer braucht Supplemente?
Vegane Sportler gehören auch zu den
wenigen Gruppen, bei denen eine
gezielte Nährstoff-Supplementation
tatsächlich notwendig sein kann – erklärte
ÖGE-Präsident Karl-Heinz
Wagner. Ob und wann Breitensportler
Nahrungsergänzungsmittel benötigen,
war Thema seines Vortrags. In den USA
habe die Wissenschaft schon Probleme,
Studienteilnehmer zu finden, weil
Supplementierung mit Vitaminen, Mikronährstoffen
und Spurenelementen
flächendeckend zum Lifestyle gehöre, so
Wagner. Solche Verhältnisse habe man
in Europa nicht. Jedoch würden beispielsweise
80 Prozent der Breitensportler
in Deutschland gelegentlich Magnesium
supplementieren.
Die Nährstoffversorgung aus der Alltagsernährung
sei heute gut. Und: „Der
Mikronährstoffbedarf steigt nicht proportional
mit dem Energiebedarf an“,
klärte Wagner einen häufigen Irrtum
auf. Auch wichtig: Eine zu hohe Dosierung
von Vitaminen, Mikronährstoffen
und Co. könne auch schaden.
Fazit: „Nur bei einem nachgewiesenen
schlechten Status ist eine Supplementation
sinnvoll“, plädierte Wagner dafür,
sich im Zweifel medizinisch auf Nährstoffmängel
testen zu lassen. Auf die
Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln
auf bloßen Verdacht hin sollte man
dagegen verzichten.
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