Fresh Point Magazine - B2B24 - Il Sole 24 Ore

What the trolley says
The fresh-cut trade in Europe takes on a different role
depending on market segment. Today it accounts for
1% by volume of the fruit sold in Europe, whereas loose
fresh fruit accounts for 90% of purchases. Completing
the fruit items put in the household trolley are the tinned
at 4%, frozen at 1% and other types at 4%.
The incidence of fresh-cut items rises when we look
at vegetables. They now account for 4% of the total,
although even the other types increase as well with
tinned at 8% and frozen at 6%. Loose fresh vegetables
and leafy greens clearly remain the top sellers at
80% of purchases (Fig. 3).
A look at the overall fresh-cut profi le shows that leafy
salad greens garner the most sales, accounting for
50% by volume of all the trade’s produce in Europe.
Other items like baby carrots and sliced vegetables
that are ready to cook in the pan account for a healthy
40% market share. Ready-to-eat fruit accounts for
10% of sales by volume.
While the trend of the fresh-cut trade remains
upbeat, consumers are more mindful of product
quality and innovation. Product qualities and the
ability to come up with new types in assortment are
clearly factors that spell success for businesses,
although in hard economic times like today’s they
too cannot ignore the price factor no matter what
level of service they offer.
(English version by David Verzoni)
Il peso nel carrello della spesa
La quarta gamma assume in Europa un ruolo differente
in funzione del segmento merceologico. Oggi, sul totale
della frutta venduta in Europa, rappresenta l’1% a volume,
mentre il 90% degli acquisti afferisce alla frutta fresca.
A completare gli acquisti in quantità delle famiglie
vi sono i prodotti in scatola (4%), i surgelati (1%) e altre
tipologie (4%).
L’importanza del fresh cut aumenta invece se si considerano
le verdure. La IV gamma pesa infatti per il 4%
del totale; anche le altre tipologie di verdure trasformate
assumono un ruolo maggiore (in scatola 8% e surgelate
6%). Verdure e ortaggi freschi rimangono chiaramente la
tipologia di prodotto più acquistata (80%) (Fig. 3).
Nel segmento fresh cut nel suo complesso, le insalate
sono il prodotto più venduto (50% delle vendite in quantità
nel mercato europeo dei prodotti ortofrutticoli di IV
gamma). Le altre verdure di quarta gamma (carote baby,
altre verdure tagliate e pronte per la cottura n padella) si
accaparrano l’altra importante quota di mercato (40%). La
frutta pronta rappresenta il 10% delle vendite in quantità.
Le dinamiche del segmento fresh cut sono positive
anche se il consumatore è sempre più attento sia alla
qualità che all’innovazione dei prodotti. Le caratteristiche
del prodotto e la capacità di proporre sempre
nuove tipologie in assortimento sono certamente fattori
di successo per le imprese che però, anche alla luce
della crisi economica, non possono trascurare il fattore
prezzo nonostante l’elevato livello di servizio.
focus/fresh cut
focus/quarta gamma