Fresh Point Magazine - B2B24 - Il Sole 24 Ore

Red Radicchio (T&T 306).
Radicchio rosso (T&T 306).
in Italy. The real issue is not so much how big a
company is but the unwillingness to invest, not to
mention the difficulties in forming partnerships».
Product innovation
Most of T&T’s investments are for chicory types
since these are most in demand by the fresh-cut
trade. They’ve also got a wide range of other baby
salad greens except for garden valerian. «Take
rocket. We’re now working on a variety resistant
to fusarium fungal wilt and now have T&T Giove,
a variety that takes up few nitrates and is much
in demand by export markets like the UK and
Germany, which check this parameter carefully».
T&T has a 4-hectare experiment station with
greenhouses and another 30 elsewhere for breeding
purposes. «Cultivar breeding is a must if you
want to meet the demands of the fresh-cut trade,
a fairly stable and mature market sector where
the big agribusinesses and processors are always
looking for better quality to consolidate and
strengthen consumer loyalty and, hence, are eager
to invest in product innovation rather than in business
expansion or higher yield rates ».
Quality, concluded Tiozzo, is a must for the freshcut
trade, the key to educating consumers about
product innovation. «Real progress has been
made in raising consumer awareness about the
added value of fresh-cut items. In the beginning
it was widely assumed that fresh-cut meant the
discards from the sorting of fresh produce. Today
consumers get their information from packaging
labels and promotional campaigns that highlight
features like shelf-life and freshness».
(English version by David Verzoni)
52 Fresh Point Magazine n.5 – may/maggio 2013
si è persa in Italia la mentalità di fare ricerca. Il problema
non è tanto la grandezza delle aziende, ma gli scarsi
investimenti e la diffi coltà di fare gruppo».
L’innovazione di prodotto
La maggior parte dei nostri investimenti vanno ai vari
generi delle cicorie, oggi per lo più richieste dal mercato
della IV gamma; ampia anche l’offerta delle insalate
baby leaf che include tutte le tipologie d’insalate eccetto
la valeriana. «Per quanto riguarda le rucole, stiamo
lavorando a una varietà resistente alla fusariosi oppure
abbiamo la T&T Giove che assorbe pochi nitrati e che
ci permette di rispondere alle esigenze di mercati esteri,
come l’Inghilterra e Germania, dove c’è molta attenzione
verso questo parametro».
T&T ha 4 ettari di azienda sperimentale con serra e
30 ettari in esterno, terreni nei quali producono per
fare miglioramento varietale. «Il miglioramento varietale
è fondamentale per rispondere al mercato della
IV gamma, un segmento abbastanza stabile e saturo,
dove le grandi aziende produttrici e di trasformazione
cercano sempre una maggiore qualità per consolidare
e rafforzare la fi delizzazione dei consumatori, investendo
perciò in innovazione di prodotto più che in allargamenti
o aumenti produttivi».
È la qualità, conclude Tiozzo, la premessa irrinunciabile
per i produttori di IV gamma da cui partire per comunicare
al consumatore l’innovazione dei prodotto: «Sono stati
fatti passi in avanti nella comunicazione al consumatore
del valore aggiunto dei prodotti di IV gamma. All’inizio
era diffusa la convinzione che nel fresh cut fi nissero gli
scarti della lavorazione della I gamma. Oggi l’informazione
verso chi acquista avviene attraverso il packaging
o campagne promozionali sottolineando per esempio
caratteristiche come la durata e la freschezza».