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T&T, Italian bred baby-leaf greens & radicchio T&T, dalla ricerca italiana insalate baby leaf e radicchio Jessika Pini The Chioggia-based company in Veneto invests 30% of earnings in cultivar breeding. A red radicchio for the fresh-cut trade’s in a pipeline L’azienda di Chioggia, in Veneto, investe il 30% del proprio fatturato in innovazione varietale. In fase di studio un radicchietto rosso per la IV gamma H ealth and seed traits of leafy-greens are becoming increasingly important in marketplace and field. Rising demand is the key for both: in the fresh-cut trade the emphasis is on firm and crispy greens, long shelf-life and very T&T 4070 F1, the all-Italian radicchio hybrid. T&T 4070 F1, ibrido di radicchio tutto italiano. 50 Fresh Point Magazine n.5 – may/maggio 2013 La salubrità e le caratteristiche del seme delle insalate acquistano sempre maggiore importanza sia per la crescente destinazione al settore della IV gamma che richiede consistenza e croccantezza della foglia, una lunga shelf-life e un limite dei residui chimici molto
low minimum residue limits (MRLs) and in field its enhanced resistance to major pests as more and more chemicals are banned. T&T Srl in Chioggia, Venice Province, is one of Italy’s few seed companies. Its core business of breeding and production is focused on radicchio; T&T Produce, the company’s R&D arm, has established germplasm (heirloom) bank for developing seeds suited to grow local types of leafy chicory selected for their health, flavour and nutraceutical properties. In 2011, crowning years of work in cooperation with Padua University’s BreedOmics testing laboratory, the R&D division released T&T 4070 F1, the first all-Italian radicchio hybrid. It is now working on seed for a small radicchio that can be grown year-round like garden valerian for the fresh-cut trade. «The problem here – said T&T owner Silvano Tiozzo – is keeping the same deep red colouring throughout the year». There are not a lot of seed companies in Italy as most in the business reproduce seeds on license from foreign companies. «Growers tend to buy seed from multinational corporations instead of domestic companies because the big brand names have more effective advertising and often merge so they can invest quite a lot in R&D. In our own small way, we’re able to invest 30% of revenues in R&D, a sector that unfortunately is neglected basso, sia per la generale richiesta di resistenza delle colture ai maggiori parassiti dovuta alla riduzione degli agrofarmaci consentiti. T&T Srl di Chioggia (Venezia) è una delle poche sementiere italiane. Il core business della ricerca e della produzione aziendale è il radicchio; T&T Produce, l’azienda sperimentale e di ricerca della T&T Srl, ha creato una banca del germoplasma da cui attingere semi per il miglioramento genetico delle produzioni locali tipiche di cicorie da foglia, attraverso una selezione in favore delle caratteristiche alla base della salubrità, qualità organolettica e nutraceutica degli alimenti. Nel 2011 ha presentato T&T 4070 F1, il primo ibrido di radicchio tutto italiano frutto di anni di ricerca genetica e sperimentale in collaborazione con BreedOmics, il laboratorio di analisi per il miglioramento genetico dell’Università di Padova ed è in corso lo studio del seme di un radicchietto da usare come la valeriana nella IV gamma, che possa essere perciò prodotto tutto l’anno: «Il problema – spiega Silvano Tiozzo, titolare della T&T – è il mantenimento della stessa intensità del colore rosso durante tutti i mesi». In Italia non sono molte le aziende sementiere, ci sono per lo più dei riproduttori di semi di società estere: «I produttori tendono ad acquistare il seme dalle grandi e note multinazionali straniere piuttosto che seme italiano perché le aziende estere sanno comunicarsi meglio e sono dei colossi che spesso si accorpano e riescono così a investire moltissimo in ricerca. Noi, nel nostro piccolo, investiamo il 30% del fatturato, ma purtroppo
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